Soup du Barry

Soup du Barry (

velouté; the addition of cream and an egg-yolk makes it a crème.^[2]^[1]^: 322 It is named for Madame du Barry, mistress of King Louis XV of France.^[3]

References

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ISBN 9780600620426
.

^ Lilly, Jeannala et Seppala (2014-01-06). "Velouté Du Barry". lacuisinedelilly.canalblog.com. canalblog.com. Retrieved 2019-01-23. Le potage au chou-fleur est devenu "velouté Du Barry", si l'on y ajoute de la crème et un jaune d'oeuf, le potage devient "crème Du Barry".
ISBN 978-0-7858-3488-5
.

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[le-1] 
ISBN 9780600620426
.

[2] Lilly, Jeannala et Seppala (2014-01-06). "Velouté Du Barry". lacuisinedelilly.canalblog.com. canalblog.com. Retrieved 2019-01-23. Le potage au chou-fleur est devenu "velouté Du Barry", si l'on y ajoute de la crème et un jaune d'oeuf, le potage devient "crème Du Barry".

[3] ISBN 978-0-7858-3488-5
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