Кукуруза консервированная

Кукуруза консервированная —

ГОСТ

15877-70 С.2).

История

Братья Уинслоу из Портленда открыли один из первых консервных заводов в Соединенных Штатах. Консервированная кукуруза была их первым продуктом и, как сообщается, к 1852 году добилась коммерческого успеха^[1]. В начале 1900-х годов в Мэне было 111 овощных консервных заводов, большинство из которых занималось консервированием кукурузы.

Признаки качества

Зерна должны быть целые и не иметь посторонних включений. Цвет от белого до различных оттенков жёлтого. Не должно быть дробленого зерна, оболочек, неравномерности по цвету и примесей.
На банке с кукурузой не должно быть вмятин, так как поврежденная жесть может вступить в химическую реакцию с её содержимым и «обогатить» кукурузные зерна ионами олова или меди.
Если заливка консервированной кукурузы прозрачная, вкус кукурузных зерен, скорее всего, плохой.
Если заливка пахнет жестью, то качество продукта низкое.
Чем светлее зерна консервированной кукурузы, тем они нежнее. Но в зрелой, ярко-желтой кукурузе витаминов больше.
В банке кукурузных зерен должно быть больше, чем заливки: 60 % от массы нетто.

Свойства

В консервированном варианте кукурузы сохраняется масса полезных веществ. В них содержится богатый комплекс минеральных веществ:

В1, В2, В5, участвующих в тканевом дыхании и выработке энергии, каротином и витамином РР^[2].^{[источник не указан 5127 дней}

]

Приготовление

Приготовление консервированной кукурузы начинается с уборки

отбраковываются

пятнистые зерна и зерна темного цвета. Полученные зерна вновь моются, рассыпаются по банкам и заливаются заливкой. Состав заливки: вода, сахар и соль. Важно соблюдение пропорции соли и сахара, чтобы кукуруза получилась сладкой. Наполненные зернами и заливкой банки закатывают и стерилизуют.

Примечания

↑ Canning: A Maine Industry Консервирование: отрасль в штате Мэн (неопр.). Дата обращения: 5 января 2025. Архивировано 11 сентября 2024 года.
↑ Кукуруза. Архивная копия от 17 мая 2011 на Wayback Machine Сайт 10diet.net.^{[неавторитетный источник]}

Литература

Кукуруза сахарная консервированная // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1958. — Т. IV. — Стб. 717—719. — 569 с.

Ссылки

Консервированная кукуруза: все тонкости выбора Сайт ЗАО «Аргументы и Факты».
Консервированная королева полей Качество.ру — информационный проект Общества защиты прав потребителей
Консервированная кукуруза Сайт «Черный список магазинов»

[1] Canning: A Maine Industry Консервирование: отрасль в штате Мэн (неопр.). Дата обращения: 5 января 2025. Архивировано 11 сентября 2024 года.

[10diet-2] Кукуруза. Архивная копия от 17 мая 2011 на Wayback Machine Сайт 10diet.net.^{[неавторитетный источник]}

[1]

[2]