Пипаркукас
Пи́парку́кас (
пряностей
, придающих печенью пикантный привкус.
Приготовление
Из
чёрный или душистый перец, кардамон, корицу, имбирь, гвоздику. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной около 1 мм и вырезают из теста различные фигурки или же формируют печенье вручную. Печенье выпекается в течение 10—15 минут; после остывания его можно украсить пищевой глазурью
.
Источники
- Печенье «Пипаркукас» // RussianFood.com Архивная копия от 16 ноября 2011 на Wayback Machine
- § 47: Пипаркоок // Фельдман И. А. Кухня народов СССР. — К.: Час, 1990. — ISBN 5-88520-098-X. — Раздел «Эстонская кухня». Архивная копия от 18 апреля 2019 на Wayback Machine