Радиоактивные изотопы

Радионукли́ды, радиоакти́вные нукли́ды (менее точно — радиоакти́вные изото́пы, радиоизото́пы) — нуклиды, ядра которых неустойчивы и подвержены радиоактивному распаду. Большинство известных нуклидов радиоактивны (стабильными являются лишь около 300 из более чем 3000 нуклидов, известных науке). Радиоактивны все нуклиды, имеющие зарядовое число Z, равное 43 (технеций) или 61 (прометий) или большее 82 (свинец); соответствующие элементы называются радиоактивными элементами. Радионуклиды (главным образом бета-неустойчивые) существуют у любого элемента (то есть для любого зарядового числа), причём у любого элемента радионуклидов существенно больше, чем стабильных нуклидов.

Поскольку

Стандартной Модели

).

Начиная с А = 36 на чётных изобарических цепочках появляется второй минимум. Бета-стабильные ядра в локальных минимумах изобарических цепочек способны испытывать двойной бета-распад в глобальный минимум цепочки, хотя периоды полураспада по этому каналу очень велики (10¹⁹ лет и более) и в большинстве случаев, когда такой процесс возможен, он экспериментально не наблюдался. Тяжёлые бета-стабильные ядра могут быть подвержены альфа-распаду (начиная с A ≈ 140), кластерному распаду и спонтанному делению.

Большинство радионуклидов получаются искусственным путём, однако существуют и природные радионуклиды, к которым относятся:

радионуклиды с большими периодами полураспада (>5·10⁷ лет, например уран-238, торий-232, калий-40), которые не успели распасться с момента нуклеосинтеза за время существования Земли, 4,5 млрд лет;
радиогенные радионуклиды — продукты распада вышеуказанных долгоживущих радионуклидов (например, радон-222 и другие радионуклиды из рядов радия, тория и актиния);
космогенные радионуклиды, возникающие в результате действия космического излучения (
бериллий-7
и др.).

Радионуклиды в пище

Наиболее опасными для организма человека долгоживущими радионуклидами техногенного происхождения являются цезий-137 и стронций-90, период полураспада которых составляет около 30 лет. Именно эти два изотопа подлежат обязательной проверке в пищевых продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1078-01 в РФ. ^[2]

Наибольший уровень содержания радиоактивных веществ свойственен для грибов. Особенно сильно накапливают радиацию свинушки, маслёнок осенний, польский гриб. Эти грибы составляют группу так называемых «аккумуляторов» радиации. Несколько меньше накапливают радионуклиды груздь черный, сыроежки, волнушка розовая. Также существенные количества радионуклидов накапливают лесные ягоды, в особенности клюква. ^[2]

Снижению концентрации радионуклидов в пище способствует кулинарная обработка. Так, с картофеля и свеклы при чистке удаляется 60—80 % радионуклидов, во время варки — 60%, а при отваривании с 2—3-кратной сменой воды количество радионуклидов уменьшается в 2—3 раза. Отваривание очень действенно и для грибов — при варке в течение 30—60 мин с 2-кратной сменой воды содержание радионуклидов уменьшается в 2—10 раз, в наибольшей степени это свойственно для пластинчатых видов грибов. ^[2]

Допустимые уровни содержания радионуклидов в различных продуктах. Согласно СанПиН 2.3.2.1078 в РФ. ^[2]
Пищевой продукт	Допустимые уровни содержания изотопа, Бк/кг продукта
Пищевой продукт	цезий-137	стронций-90
Мясо, мясопродукты	160–320	50–200
Молоко, молочные продукты	100	25
Молочные консервы	300	100
Рыба и рыбопродукты	130	100
Зерно, мука	50–70	30–60
Хлеб, булочные изделия	40	20
Кондитерские изделия	160	100
Картофель, овощи	120	40

Примечания

↑ Исключение — бета-стабильные нуклиды с А = 5 (гелий-5, распадается на альфа-частицу и нейтрон) и А = 8 (бериллий-8, распадается на две альфа-частицы).
↑ ¹ ² ³ ⁴ Лакиза Н.В., Неудачница Л.К. Анализ пищевых продуктов. — 2015. — С. 113. — ISBN 978-5-7996-1568-0. Архивировано 21 мая 2022 года.

[1] Исключение — бета-стабильные нуклиды с А = 5 (гелий-5, распадается на альфа-частицу и нейтрон) и А = 8 (бериллий-8, распадается на две альфа-частицы).

[:0-2] ¹ ² ³ ⁴ Лакиза Н.В., Неудачница Л.К. Анализ пищевых продуктов. — 2015. — С. 113. — ISBN 978-5-7996-1568-0. Архивировано 21 мая 2022 года.

[2]