Самогон
Самого́н — крепкий
вещества.Слово «самогон»
До революции 1917 г. нелегально производимые напитки назывались «корчма»[1] (см. корчемство). Впервые слово «самогон» в значении кустарно произведенного в домашних условиях дистиллята в письменных источниках появилось в 1917 году. Ещё в середине XIX века слово «самогон» означало добычу зверя погоней, преследованием самим охотником, лесником, на ногах или на лыжах (не собаками, не верхом)[2]. После революции произошло изменение законодательно установленных терминов и «корчму» стали называть «самогонкой»[источник не указан 4056 дней]. Поэтому слово «самогон» в современном понимании довольно молодое.
Основные этапы технологического процесса
- Изготовление браги;
- Перегонка браги через перегонный аппарат с получением самогона;
- Необязательная стадия: ректификация;
- Необязательная стадия: очистка самогона.
Методы изготовления самогона
Перегонка называется простой, если она преследует цель возможно полнее извлечь этиловый спирт из перегоняемой жидкости вместе со всеми другими летучими веществами, и фракционированной, если при ней ставят задачу отделить одни летучие вещества от других, основываясь на различии их точек кипения (температур парообразования), конденсируя по фракциям выделяющиеся в разное время пары.[3].
В первом случае будет получен самогон невысокого качества, содержащий большое количество вредных примесей, во втором происходят потери спирта; кроме того, для уверенного разделения на фракции процесс перегонки приходится проводить значительно медленнее. В случае двукратной перегонки возможно комбинировать оба метода: первую перегонку проводят по простому методу, а вторую уже способом фракционированной (дробной) перегонки.
Разновидности самогонных аппаратов
Большинство самогонных аппаратов, применяемых в быту, использует принцип дистилляции. Различают аппараты последовательного и непрерывного действия[4]. Также есть аппараты колонного типа и с сухопарником.
Самогонные аппараты периодического действия
Простейшие аппараты периодического действия состоят из перегонного куба, в котором происходит кипение спиртосодержащей жидкости, и холодильника, в котором осуществляется конденсация спиртовых паров. С помощью подобных аппаратов получить алкогольные напитки высокого качества весьма затруднительно, поэтому дальнейшим развитием стало добавление между кубом и холодильником упрощенной ректификационной колонны. Но каким бы сложным ни казался подобный аппарат, он требует периодического опорожнения перегонного куба от отработанной браги и замены её новой.
Самогонные аппараты непрерывного действия
Представляют собой упрощенный вариант колонны Коффи . Принцип действия непрерывной колонны следующий: водяной пар подается в нижнюю часть колонны, а брага в верхнюю. Стекая вниз по колонне, брага нагревается восходящими потоками водяного пара, закипает, спирт переходит в газообразное состояние, а затем конденсируется холодильником. Производительность непрерывной колонны и качество получаемого спирта значительно выше, чем у простых самогонных аппаратов. Однако аппараты непрерывного действия сложнее в изготовлении, а стабильность их работы ниже, чем аппаратов периодического действия.
Опасность кустарного производства
В разделе не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
Получение в домашних условиях качественных и условно безопасных для здоровья перегонных алкогольных напитков не всегда возможно в силу следующих причин:
- При нагреве браги в процессе перегонки происходит термический метиловый спирт. Для полного удаления из браги тяжёлых веществ необходимо неукоснительное соблюдение технологии дистилляции, которое нельзя заменить, например, многократным вымораживанием и химическим осаждением в кустарных условиях. Рекомендуется избавляться от первой фазы перегонки (2—8 % всего объёма) (в народе «первак» или «первач») ввиду повышенного содержания в ней метанола.
- Хотя температура кипения вещества при заданном давлении строго определена, его активное испарение происходит и при меньших температурах. Так что даже если поддерживать температуру браги равной температуре кипения спирта, всё равно вместе с ним испарится немало таких компонентов, как сивушные и эфирные масла. Очищения добиваются повторной дистилляцией или ректификацией. Метод многоступенчатой дистилляции частично устраняет описанные выше проблемы.
Юридические аспекты самогоноварения
Эта статья описывает ситуацию применительно лишь к одному региону (СССР/Россия), возможно, нарушая при этом правило о взвешенности изложения. |
Во многих странах мира изготовление и сбыт самогона запрещены, а также преследуются законом. Так, в СССР Постановлением Президиума Верховного Совета СССР от 7 апреля 1948 года за изготовление и хранение самогона с целью сбыта, а также изготовление и сбыт с целью промысла аппаратов, служащих для изготовления самогона, была введена уголовная ответственность — заключение в исправительно-трудовой лагерь на срок от 6 до 7 лет с конфискацией имущества; за изготовление самогона без цели сбыта — лишение свободы на срок от одного до двух лет с конфискацией самогона и предметов его изготовления[5].
Действующее законодательство
Изготовление же спиртных напитков для продажи, в том числе и самогона, подлежит лицензированию согласно Закону «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». Поэтому продажа самогона без лицензии является нарушением части второй статьи 14.1
Самогон в разных странах и на разных языках
- Американский английский— moonshine (лунное сияние). Впрочем, так называли не только нелегально произведённый в США напиток, но и любой нелегально ввезённый из Канады или Мексики алкогольный напиток, в том числе и вино
- Албанский, болгарский, сербский — ракия
- Белорусский — самагонка, гарэлка
- Венгерский — палинка
- Греческий — τσίπουρο (ципуро)
- Ирландский — poitín (потин)
- Итальянский — граппа
- Испанский, латиноамериканский испанский — aguardiente casero, chicha casera
- Кенийский — чангаа
- Кипрский — ζιβανία (зивания)
- Латышский — kandža
- Литовский — samanė (samagonas)
- Молдавский — ракиу, басамак[7]
- Немецкий — Schwarzgebranntes
- Польский — bimber, samogon
- Украинский — житня, смага, первак, сивуха, самогонка, сем, буряківка, бурячиха, бімбер (зап. укр. диалект), палінка (закарпатский диалект)
- Французский — tord-boyaux
- Чешский - Pálenka, destilát, kořalka
- Шведский — hembränt, или региональное skogsstjärna (буквально «лесная звезда»)
- Финский — pontikka (понтикка)
- Эстонский — puskar.
- см. также: Moonshine by country
См. также
Примечания
- ↑ Похлёбкин В. В. История водки. — М.: Интер-Версо, 1991. — С. 81, 158, 178. — ISBN 5-85217-012-7.
- ↑ Даль В. И. Толковый словарь живаго великорусскаго языка. — М.: Типография Т. Рисъ, 1866. — Т. 4. — С. 120.
- ↑ Герасимов М. А. Технология вина. — М.: Типография Московской картонажной ф-ки, 1959. — С. 644.
- ↑ Жиров В. М. и др. Основы технологии виски. — М.: Пробел-2000, 2011. — С. 192. — ISBN 9785986042909.
- ↑ Об уголовной ответственности за изготовление и продажу самогона // Ведомости Верховного Совета СССР. — № 14 (513). — 13.04.1948. — С. 1.
- ↑ Завод: спрос на самогонные аппараты в России подскочил в 3-4 раза Архивная копия от 1 марта 2015 на Wayback Machine // РИА Новости, 26.02.2015
- ↑ Напитки Архивная копия от 30 сентября 2015 на Wayback Machine // Moldovenii
Литература
- Беловинский Л. В. Самогон // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 594. — 784 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4.
Ссылки
- Самогон. Как это сделано // youtube.com
- Разница между рефлексионной колонной и сухопарником // Добра Смага
Для улучшения этой статьи желательно:
|