Табак (сырьё)
Таба́к — высушенные, измельчённые и ферментированные листья и стебли некоторых
История
До
К 1600 году в американских колониях Испании появились коммерческие плантации табака. В 1612 году Джон Ролф собрал первый его урожай в английской колонии Джеймстаун (Виргиния), после чего странами, в которые он завозился с этих плантаций был окрещён виргинским. Менее чем через 10 лет табак стал одной из главных статей виргинского экспорта и даже использовался колонистами в качестве своеобразной валюты при меновой торговле.
В настоящее время табак выращивают во многих странах мира. Высушенные листья некоторых видов табака используют для курения.
По-разному оценивается информация об обнаружении французскими учёными — палеоботаником Мишель Леско и профессором Пари — в 1976 году измельчённых листьев табака в брюшной полости мумии Рамсеса II и личинки табачного жука в её покровах. Учёные обнаружили, что после удаления внутренних органов кишечник Рамсеса II был заменён смесью разных трав, и в том числе измельчёнными листьями табака[6][7][8]. В то же время большинство учёных пока не согласно с интерпретацией этих находок как свидетельства доколумбовых контактов Старого и Нового Света[7]. По другой версии, табак мог попасть с островов Тихого океана близ Австралии[6].
Выращивание табака
Для культуры табака наиболее важными сортами являются:
- Табак широколистный, или мэрилендский (Nicotiana macrofilla), с красным цветком, сравнительно длинным трубчатым венчиком, широкой листовой пластинкой, боковые прожилки которой располагаются под прямым углом к главной.
- Табак виргинский (Nicotiana tabacum), с розовыми цветками, трубчатым венчиком с острыми лопастями, листья продолговато-ланцетные, сидячие;
- Обыкновенная махорка (Nicotiana rustica), цветки желтоватые, венчик с короткою трубкою и округлыми лопастями, листья яйцевидные, узкие, на конце тупые, с ясными черешками, боковые прожилки листа не под прямым углом к средней.
- Реже культивируются: девичий табак (Nicotiana glutinosa) и курчавый (Nicotiana crispa)[9].
Листья табака идут для целей курения, нюхания и жевания; для первого случая употребляют два сорта: сигарный и папиросный; сигарные сорта должны отличаться широкими листьями с гладкой поверхностью, чтоб их можно было свёртывать равномерно в сигарные цилиндрики. Сгораемость табака есть свойство, весьма важное для определения его достоинства. Присутствие в листьях хлористых солей, отличающихся своей легкоплавкостью, мешает полному сгоранию табака, так что от большего или меньшего содержания названных солей качества табака различны. Лёгкая сгораемость находится в связи с почвой, удобрениями и климатом; в зависимости от этого избегают, например, класть под табак хлористые удобрения; в случае же получения продукта с названными солями количество их уменьшают, подвергая табак намачиванию в растворе
Культура табака в европейской части России не идёт севернее 55-й параллели; его возделывают или на особых плантациях, или вводят в севооборот с другими растениями, что весьма важно по причине благотворного влияния культуры табака на последующие растения благодаря отенению почвы широкими листьями и междурядной обработке, практикуемой при табаководстве. Табак располагают в севообороте обыкновенно на свежих землях, для получения более ароматичных сортов; за неимением таковых его помещают или после пара, или же после озимых или других растений, предъявляющих к почве иные требования в отношении питательных веществ. По этой причине табак не следует сажать, например, после свёклы, картофеля, аналогичных в потребности
Лучшее удобрение под табак — навоз рогатого скота. Людские экскременты по причине содержания в последних хлористых соединений, мешающих, как было упомянуто выше, полной сгораемости растения, как удобрение вносятся в почву или заблаговременно, или перерабатываются предварительно в
Вследствие продолжительности роста табачного растения последнее воспитывают предварительно в рассадниках и затем уже высаживают на плантации. Важную роль рассадники играют особенно в северных широтах, где в противном случае периоды уборки и сушки табака совпали бы с холодным временем и тем ухудшили бы доброкачественность продукта. Под рассадники выбирают места, защищённые от холодных ветров, предпочитают западные или южные склоны, освещённые солнцем. Почву выбирают благоприятную или улучшенную удобрениями. Ранние сорта табака воспитывают и в парниках, для возвышения температуры которых кладётся навоз и поверх последнего ещё компост. Табачные семена долго сохраняют всхожесть, почему посев возможен и старыми семенами; всхожесть их не превышает, однако, 40 %. По причине мелкости семян табака для равномерности посева их мешают с опилками, золой и затем уже разбрасывают. Профессор Будрин не советовал употреблять золу в случае высевания табака проросшими семенами: содержащиеся в золе щёлочи губительно действуют на молодые ростки. Для ускорения всхожести семян, их проращивают при 20—25° и затем, по достижении ростками 1,5—2 линий, высаживают в рассадники не более четырёх растений на дм²; посев покрывают затем или тонким слоем компоста, или же древесным углем, также повышающим температуру почвы благодаря поглощению тепловых лучей солнца. Семена высевают или вразброс, или рядами, для чего берут тонкую нить, смоченную какою-либо липкою жидкостью, и посыпают затем нить семенами; нити с приставшими к ним семенами раскладывают и засыпают в рассадниках[9].
При посеве семян необходимо считаться с климатом, почвой и временем, когда молодые растения следует высаживать в поле: работы в рассаднике после посева состоят в защите его от различных неблагоприятных климатических влияний, в прореживании и полке плантации; прополка производится возможно чаще в зависимости от появления сорной растительности; одновременно с последними полками производят прореживание рассадника, оставляя на дм². не более двух растений; выдернутые же растения или выбрасывают, или же помещают на незанятых грядах рассадника. Поливают рассадник водой чистой или же разбавляя её навозной жижей; часто одновременно с поливкой практикуется поверхностное удобрение компостом с небольшой прибавкой
Поле под табак подготовляется возможно тщательно. Если табак вводится в севооборот, то осенью следует произвести две и даже три вспашки с бороньбой в промежутках между вспашками; вторая вспашка должна быть самая глубокая, до 30 см, но две последние вспашки можно произвести и весной, но уже во избежание иссушения почвы на меньшую глубину. Удобрения под табак вносятся обыкновенно в несколько приёмов, например при первой вспашке, затем при второй, глубокой, а в случае бедности почвы даже и при весенней вспашке. Время пересадки растений должно быть приноравливаемо в каждой местности и к особенностям её климата. Пересаженные из рассадника растения располагают квадратом или прямоугольником с одинаковыми промежутками между растениями и рядами; иногда растения располагают в шахматном порядке; последний требует хотя больше труда и затрат, но зато предоставляет растениям более удобств в отношении света, свободы развития отдельных частей и пр., отчего увеличивается и урожай продукта; последнего можно достигнуть, конечно, и более частым распределением растений в поле, но зато в этом случае ухудшается качество табака, с чем приходится считаться на рынке. Пересаженные растения требуют на первых порах поливки и мотыжения, то и другое производится неоднократно в течение лета; последней операцией достигается улучшение физических свойств почвы, а также уничтожение истощающих поле сорных трав. Мотыги употребляются для этой цели или ручные, или же механические; последующей операцией при уходе за табачным полем следует присыпка земли к нижним частям растения, но по причине загрязнения нижних листьев растения иногда высаживают в поле, предварительно разработанное в холмики, где уже подвергают их мотыжению[9].
Табак легко поддаётся искусственному скрещиванию; производя его между лучшими сортами, можно получать новые ценные сорта этого растения[9].
Для улучшения качества продукта и увеличения массы его обламывают верхушки у табачного растения и удаляют боковые ветви, пасынков, отчего последняя операция и носит название пасынкования табака. Эта операция производится перед цветением табака, отчего направляют соки в листья, чем увеличивается их масса; одновременно с удалением верхушек обрывают нижние листья от 4 до 5, оставляется на растении количество листьев в зависимости от сорта и времени посадки растения. Для крепких сортов ранней рассады рекомендуют оставлять от 9 до 14, для поздней от 5 до 8. Для лёгких сортов ранней рассады рекомендуют оставлять от 12 до 20 и более, для поздней от 8 до 12. Время удаления верхушки и нижних листьев совпадает обыкновенно с 7—8-недельным ростом табака после посадки. После удаления верхушки и нижних листьев благодаря обилию растительных соков начинают развиваться почки листовых пазух; эти почки дают начало боковым ветвям, которые также удаляют, пасынкуют по достижении ими 1, 2… 5 дм; пасынкование производят обыкновенно руками, несколько раз, в зависимости от появления пасынков. Корневые побеги надо также уничтожать, чтобы они не истощали растений; с целью предупреждения порчи других частей растений пасынкование и удаление корневой поросли следует производить около полудня, когда растения вялы, не так ломки[9].
Ко времени уборки табака на листьях его между боковыми прожилками начинают появляться жёлтые пятна; листья становятся клейкими, шероховатыми; момент уборки весьма важен для табака и отражается на его добротности; ранняя уборка, например, даёт листья малоароматичные и легко загнивающие при сушке растения. Уборку производят или одновременно целой плантацией, или же постепенно, по мере созревания растений; последний способ хотя и дороже, но зато дает продукт более доброкачественный и ценный; нижние листья растения, обыкновенно загрязнённые благодаря их близости к почве, носят название песочных; средние называют земляными, и, наконец, верхние листья, дающие наивысший сорт при уборке, носят название макушки табака.[9]
Вредители и болезни
Из болезней табака, особенно вредящих плантациям, следует упомянуть
Во время развития табачного растения нужно следить за вредными насекомыми и бороться с ними, как то: со свиноголовкой (
Рябуха
Проявляется эта болезнь в появлении то белых, то бурых пятен на листьях растения; всего чаще пятна появляются на нижних листьях и затем распространяются уже по всему растению, хотя такая последовательность не всегда бывает и зависит всецело от причин, вызывающих заболевание[9].
Рябуха — вызывается бактерией Pseudomonas tabacum (Wolf et Foster) Stevens[10].
Растения, испытавшие быстрые изменения во влажности и сухости воздуха и почвы, наиболее подвержены заболеванию; неравномерность прихода и расхода питательных веществ в почве, например фосфорной кислоты и её ежегодных прибываний в почву вследствие удобрения навозом, также содействуют заболеванию растений рябухой. Следовательно, «заботясь о накоплении и сбережении влаги в почве, выбирая для плантаций по возможности места с наименьшим колебанием температуры и влажности и введя правильный плодосмен», можно бороться с рябухой[9].
Табачная мозаика
Пепелица
Обработка табака
После уборки растения подвергают сушке и ферментации прямо на солнце или в особых помещениях с искусственным подогреванием, называемых огневыми сушилками. Ферментация табака идёт или одновременно с сушкой, или же до сушки, хотя в последнем случае эта операция требует более знаний и опытности вследствие возможности загнивания свежих листьев, сложенных в куче. Сушат табак в обыкновенных навесах или же специальных зданиях из кирпича или дерева с боковыми просветами, закрывающимися на случаи ненастья; навесы и здания делают сравнительно высокими ввиду того, что верхние партии дают сушёный продукт более добротным. С целью сушки листья табака нанизывают на бечевку или прутья и размещают в сушильнях. Сушка табака прекращается по уменьшении влажности листьев приблизительно до 18 %, затем весь высушенный материал складывается в кучи для ферментации. Сушку обыкновенно делят на три момента: в первом из них, связанном с некоторой ферментацией, обнаруживаемым в пожелтении или коричневом цвете листьев, происходит так называемое томление, приурочиваемое к температуре 40 °С; во второй момент происходит уже собственно сушка табака при температуре 77—100 °С; в третий период высыхают уже черешки и прожилки листьев. Для окончательной ферментации высушенные листья сваливают в кучи, затем после ферментации мелкие кучи соединяют в более крупные, в которых табак и сохраняется в течение нескольких лет, если принуждают к этому обстоятельства; здесь следует заметить, что от подгнивания, иногда замечаемого в кучах, обсыпки и могут достигать 30 % и более[9][11].
Состав
В табачном дыме содержится более 500 различных соединений. Помимо
Отравление табаком
Отравления могут развиваться при чрезмерном употреблении табака, приеме отвара внутрь или в клизме (случаи самолечения) и т.д.
Симптомы отравления: тошнота, рвота, жжение слизистых оболочек, боль в желудке, замедление пульса, сердечные аритмии, нарушение дыхания вплоть до асфиксии, сильная головная боль, судороги, потеря сознания.
При отравлении табаком из-за чрезмерного потребления внутрь рекомендуется промывание желудка и прием активированного угля.
Если отравление связано с вдыханием табачного дыма, то пострадавшего следует вынести на свежий воздух, облегчить доступ кислорода и через каждые 15 минут давать нашатырно-анисовые капли (по 15-20 капель на прием).
Международный рынок табака
По состоянию на 2017 год[12] крупнейшими экспортерами обработанного табака, включая различные сигары, сигариллы, сигареты, а также экстракты, эссенции были (указан процент от доли мирового экспорта) — Нидерланды 14 % (873 млн долл. США или 14 %), Германия 13 % (828 млн долл. США), Италия 11 % (722 млн долл. США), Польша 9 % (562 млн долл. США). Крупнейшие импортеры (указан процент от доли мирового импорта) — Япония 15 % (931 млн долл. США), Германия 7 % (438 млн долл. США), Алжир 6 % (377 млн долл. США), Франция 5 %(338 млн долл. США) и Великобритания 5 % (306 млн долл. США).
Мировой рынок табачного сырья занимал 278 место наиболее торгуемых товаров в 2017 году.[13] Крупнейшими экспортерами табачного сырья в 2017 году были Бразилия (1,99 млрд долл. США), США (997 млн долл. США), Зимбабве (977 млн долл. США), Индия (657 млн долл. США) и Китай (654 млн долл. США). Крупнейшие импортеры — Бельгия и Люксембург (суммарно порядка 1,36 млрд долл. США), Китай (1,21 млрд долл. США), Германия (792 млн долл. США), США (653 млн долл. США) и Россия (600 млн долл. США).
Табак в фольклоре
На почве запрещений табака, существовавших в
В монгольской сказке табак вырос на месте кровосмешения брата с сестрой[14][16].
В немецких песнях первой половины XIX века табак нередко прославляется наряду с другими «деликатесами» (такими, как вино, кофе; см., например, «Песню о табаке»).[17]
Согласно южноафриканской легенде, пират по имени Ян Ван Хункс соревновался с дьяволом в том, кто больше выдохнет табачного дыма и не закашляется; он выиграл соревнование, но был обречен каждый год повторять его, что приводит к облачности на Столовой горе[18].
Виды табака по назначению
- Трубочный[19]
- Сигаретный
- Сигарный[19]
- Нюхательный(снафф)
- Жевательный
- Бездымный
Табачные изделия
- Для курениясигары.
- Для нюхания[19]: снафф.
- Для сосания[19]: насвай[19], снюс.
- Для жевания[19].
- Табачные стики.
См. также
Примечания
- ↑ С. А. Кузнецов. Табак // Большой толковый словарь русского языка. — 1-е изд-е. — СПб.: Норинт, 1998.
- ↑ Дорохов П. К., Диккер Г. Л. Технология табака и технохимический контроль / Учебник для техникумов пищевой промышленности. // М.: Пищепромиздат. — 1961. — 360 с.
- ↑ Табак / С. А. Хомутова // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
- ↑ Табак // Толковый словарь по медицине . — 2013.
- ↑ Курение / М. Б. Хуцишвили // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
- ↑ 1 2 Вокруг света : журнал. — № 9 (2551). — 1986. Дата обращения: 3 июня 2014. Архивировано 6 июня 2014 года.
- ↑ 1 2 The tobacco beetle in Egyptian mummies . Дата обращения: 3 июня 2014. Архивировано 24 октября 2020 года.
- ↑ Молодая гвардия : журнал. — № 1. — 1979. — С. 184.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Табак, растение из семейства пасленовых // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Бактериальная рябуха табака . www.activestudy.info. Дата обращения: 12 января 2016. Архивировано 20 сентября 2016 года.
- ↑ Асмаев П. Г. Сортоведение и ферментация табака / М.: Пищепромиздать. — 1956. — 395 с.
- ↑ Международная торговля табаком по данным https://atlas.media.mit.edu . Дата обращения: 19 февраля 2019. Архивировано из оригинала 26 июня 2019 года.
- ↑ Мировой рынок табачного сырья на справочнике https://atlas.media.mit.edu . Дата обращения: 19 февраля 2019. Архивировано 2 апреля 2019 года.
- ↑ 1 2 Табак, в этнографии // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Е. Е. Левкиевская «Мифы русского народа», — М: Астрель, 2011, С. 144—146. ISBN 978-5-271-24693-7
- ↑ Русскиe сказки о табаке приведены в XVI томе «Сборника материалов для изучения Кавказа» (стр. 198). Румынское сказание о происхождении табака приведено в «Разыскание в области русского духовного стиха», А. Н. Веселовского, глава VI (в «Сборнике Академии наук», 1891).
- ↑ Tobias Widmaier. Tabakslied (нем.). Populäre und traditionelle Lieder. Historisch-kritisches Liederlexikon. Дата обращения: 31 января 2018. Архивировано 31 января 2018 года.
- ↑ «Дьяволы и великаны Столовой горы». Дата обращения: 12 января 2020. Архивировано 29 декабря 2019 года.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Товарный словарь, 1960.
Литература
- Табак // Товарный словарь. Том 8 / Гл. ред. И.А. Пугачёв. — М.: Госторгиздат, 1960. — Стб. 609—618.
- Трахтенберг И. М., Белоусов А. А. Яды Популярная энциклопедия. — К.: Издатель Л. Д. Россинский, 2011. — 640 с.: ил.