Тартраты
Тартра́ты — группа химических соединений, соли и эфиры винной кислоты с общей формулой . Используются в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта при производстве напитков, в хлебопечении; для контроля чистоты цветных металлов.
Биологическая роль
Наряду с
, которые по крайней мере восстанавливают в или же, в случае двухвалентного железа в составе гема, действуют также по невыясненному пока механизму — винная кислота улучшает всасывание железа, происходящее в основном в тонком кишечнике, переносчиком двухвалентных ионов (DMT1) в обмен на два протона.[1]Примеры
- пищевая добавка E335)
- пищевая добавка E336)
- пищевая добавка E337)
- пищевая добавка E354)
- пищевая добавка E483)
- Тартрат магния
- Тартрат меди(II)
- Тартрат неодима(III)
- Тартрат олова(II)
Примечания
- ↑ Институт Лайнуса Полинга, США, штат Орегон: обзорные статьи . Дата обращения: 11 октября 2016. Архивировано 18 февраля 2015 года.
Это заготовка статьи об органическом веществе. Помогите Википедии, дополнив её. |