Французский парадокс

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Употребление сухого красного вина считается главной причиной «французского парадокса»

Францу́зский парадо́кс, или французский синдром, — сравнительно низкий уровень

онкологических заболеваний у жителей Франции при высококалорийном рационе питания и обилии в нём жиров. Учёные выдвигают разные гипотезы для объяснения этого явления, и по наиболее расхожему представлению причиной французского парадокса является употребление французами сухого красного вина
.

Статистические данные

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН на первые годы XXI века, французы потребляют в день в среднем 108 граммов жира животного происхождения, американцы — только 72. Также житель Франции потребляет в четыре раза больше масла, на 60 % больше сыра и в три раза больше свинины. Общий баланс по потреблению жиров не слишком различается (171 г/день против 157 г/день), но доля особенно опасных насыщенных жиров значительно выше. В то же время, по данным Британского фонда сердца, уровень смертности от коронарных болезней сердца среди мужчин 35-74 лет в США составлял 115 человек на 100 тысяч населения, во Франции же этот показатель составлял только 83[1]. Уровень онкологических заболеваний у французов на 25 % ниже[2].

С течением времени, по мере того, как во Франции растёт доля

фастфуду и сладким газированным напиткам, в стране растёт процент страдающих от ожирения, а парадоксальная статистика всё больше сглаживается[3]
.

История термина

Термин был впервые использован в органе

США и повышенный интерес к проблеме «французского парадокса»[1]
.

Причины

«Благотворное действие» сухого красного вина Серж Рено и другие исследователи объясняют влиянием на организм содержащегося в вине алкоголя (при малых дозах потребления) и

полифенолов. Положительное влияние малых доз алкоголя на сердечно-сосудистую систему было доказано давно, а вот ресвератрол и полифенолы пока считаются полезными лишь в рамках гипотезы. Содержание этих веществ в вине не столь велико, чтобы их воздействие на организм могло как-то фиксироваться исследователями. Кроме того, аналогичное потребление вина в соседних с Францией странах (Испании и Италии) не рождает аналогичных парадоксов, что свидетельствует, видимо, о более комплексном характере причины хорошего здоровья французов[1]. В любом случае, непременным условием благотворного влияния вина на здоровье человека все исследователи называют его умеренное потребление — один-два бокала в день[2]
.

Традиционный рацион питания во Франции в целом соответствует принципам средиземноморской диеты и многим рекомендациям диетологов. Например, там относительно велико потребление рыбы, оливкового масла, свежих овощей и фруктов, малое содержание сахара в блюдах. Кроме того, культура принятия пищи также вполне способствует здоровью: порции, как правило, совсем небольшие, но поедают их не спеша; перекусы между завтраком и обедом, обедом и ужином не распространены[1]. Клод Фишле, учёный Французского института здравоохранения, и Пол Роузен, психолог из Пенсильванского университета, дополняют эту гипотезу ещё более оригинальными соображениями. Они считают, что, кроме разнообразного рациона и строгого режима питания, большое значение имеет само отношение французов к еде: в отличие от большинства мировых наций, они считают еду величайшим удовольствием и никогда не испытывают чувства вины из-за съеденной пищи. Это, в свою очередь, избавляет их от стресса, отрицательным образом влияющего на пищеварение и обмен веществ[4].

Критика

Критики утверждают, что парадокс был сфабрикован французской винодельческой промышленностью с тем, чтобы остановить падение продаж вина, особенно среди молодого поколения[5]. Сравнительно благоприятная французская статистика в отношении сердечно-сосудистых заболеваний может объясняться несовпадением принятых в разных странах подходов к регистрации заболеваний[6]. Когда исследователи принимают во внимание процент отказавшихся от приёма алкоголя (в том числе из-за возникших у них проблем со здоровьем), употребление алкоголя неизменно коррелирует с повышенным риском хронических заболеваний, в том числе и сердечно-сосудистых[7][8].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 Михаил Бабинский. Французский парадокс. WHYWHYWINE. Дата обращения: 19 ноября 2010. Архивировано 4 июля 2012 года.
  2. ↑ 1 2 Владимир Катин. Вино - залог здоровья? Независимая газета (8 июня 2001). Дата обращения: 19 ноября 2010. Архивировано 21 июня 2013 года.
  3. ↑ Источник. Дата обращения: 23 февраля 2023. Архивировано 23 февраля 2022 года.
  4. ↑ Лаура Фрейзер. Французский парадокс. Русский журнал (26 февраля 2001).
  5. ↑ The French Paradox: Was it Really the Wine? Дата обращения: 23 февраля 2023. Архивировано 23 февраля 2023 года.
  6. ↑ Источник. Дата обращения: 23 февраля 2023. Архивировано 9 мая 2022 года.
  7. ↑ Modern Myths of Aging: Red Wine and the ‘French Paradox’ - Rutgers. Дата обращения: 23 февраля 2023. Архивировано 23 февраля 2023 года.
  8. ↑ What Explains the French Paradox? | NutritionFacts.org. Дата обращения: 23 февраля 2023. Архивировано 23 февраля 2023 года.

Ссылки

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Французский_парадокс&oldid=135037929