Юбилейное (печенье)

Юбилейное
Юбилейное
Отрасль	Кондитерская промышленность
Текущий владелец	Mondelēz International
Страна происхождения	Российская империя
Начало использования	1913
Окончание использования	наст. время (существует)
Рынки	Россия и страны ближнего зарубежья
Прежние владельцы	Большевик», Danone, Kraft Foods
Сайт	ru.mondelezinternational.com

«Юбилейное» — торговая марка сахарного печенья, выпускаемого в России с 1913 года. Печенье прямоугольной формы, жёлтого цвета, хрустящее.

История

Впервые печенье «Юбилейное» было изготовлено в Москве на кондитерской фабрике товарищества «С. Сиу и Ко» («семья Сиу и компания»), основанного французским парфюмером

Большевик

».

В 1993 году АООТ «Большевик» запатентовало рецептуру печенья «Юбилейное»^[2]. Фабрика «Большевик» в 1994 году была приобретена французской компанией Danone, в 2007 году весь бисквитный бизнес Danone продан компании Kraft Foods, в результате новым владельцам перешли права и на торговую марку и рецептуру печенья^[3]; в 2013 году снековый бизнес Kraft Foods выделен в компанию Mondelēz International^[1].

В 2013—2014 годы печатный рисунок на печенье содержал надпись «100 лет» — в честь столетия начала выпуска «Юбилейного».

По состоянию на 2017 год печенье «Юбилейное» производится на фабрике «Большевик» в Собинке Владимирской области (на которую в 2011—2012 годы выведено производство с московской фабрики «Большевик») и на кондитерском комбинате «Кубань» в Тимашёвске Краснодарского края^[4].

Рецептура

Состав советского печенья (в граммах): мука высшего сорта 100, крахмал маисовый 7,4, сахарная пудра 29,

инвертный сироп 4, маргарин 35, молоко цельное 3,5, меланж 5, ванильная пудра 0,7, соль 0,7, сода 0,7, аммоний 0,4, эссенция 0,2. Вес готовой продукции 161,52 г^[5]

.

Все компоненты смешивают, затем частями добавляют муку [2].

Примечания

↑ ¹ ² Печенье «Юбилейное» празднует своё 100-летие (неопр.) (25 апреля 2013). Дата обращения: 4 марта 2014. Архивировано 4 марта 2014 года.
↑ ¹ ² Патент на печенье «Юбилейное» (неопр.) (недоступная ссылка — история). Дата обращения: 4 марта 2014.
↑ Печенье «Юбилейное» и «Причуда» стало американским (неопр.). Фонтанка.ру (3 декабря 2007). Дата обращения: 4 марта 2014. Архивировано 24 сентября 2015 года.
↑ По информации на упаковке печенья.
↑ Печенье «Юбилейное» (рецептура № 136) // Рецептуры на печенье, галеты и вафли / Минпищепром СССР. ВНИИ кондитерской промышленности. — М.: Пищевая промышленность, 1969. — С. 150. — 552 с.

Литература

История бренда «Юбилейное». 1913—2013. — М.: ООО «Крафт Фудс Рус», 2013. — 76 с. Архивная копия от 4 марта 2014 на Wayback Machine

Ссылки

Татьяна Берсенева. "Большевик" отстоял своё право на печенье "Юбилейное", несмотря на стихотворение Маяковского (неопр.) (3 октября 2011). Дата обращения: 4 марта 2014.
Наталья Вишнякова. Традиционное юбилейное печенье. О каком юбилее речь? (неопр.) Дата обращения: 4 марта 2014.

[sto-1] ¹ ² Печенье «Юбилейное» празднует своё 100-летие (неопр.) (25 апреля 2013). Дата обращения: 4 марта 2014. Архивировано 4 марта 2014 года.

[pat-2] ¹ ² Патент на печенье «Юбилейное» (неопр.) (недоступная ссылка — история). Дата обращения: 4 марта 2014.

[font-3] Печенье «Юбилейное» и «Причуда» стало американским (неопр.). Фонтанка.ру (3 декабря 2007). Дата обращения: 4 марта 2014. Архивировано 24 сентября 2015 года.

[4] По информации на упаковке печенья.

[rec-5] Печенье «Юбилейное» (рецептура № 136) // Рецептуры на печенье, галеты и вафли / Минпищепром СССР. ВНИИ кондитерской промышленности. — М.: Пищевая промышленность, 1969. — С. 150. — 552 с.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]