Виски с содовой
| Виски с содовой | |
|---|---|
_(cropped).jpg) Хайбол с бурбоном Jim Beam, Япония | |
| Происхождение и тип коктейля | |
| Место создания | |
| Приготовление и подача | |
| Состав | Виски и газированная вода |
| Подача | Олд фешен, хайбол |
Виски с содовой, хайбо́л (в Японии) — это напиток, состоящий из виски с содовой или другой газированной водой.
Не существует фиксированного соотношения ингредиентов, количество воды может варьироваться в зависимости от вкуса: от небольшого количества до нескольких частей воды, по отношению к виски[1]. Напиток может подаваться со льдом или без него, а иногда и с простыми добавками, таким как цитрусовая цедра или кусок лимона[источник не указан 280 дней].
В качестве стеклянной посуды может использоваться любой стакан типа «тамблер», чаще всего олд фешен или хайбол. Последний, будучи большим, используется особенно при добавлении льда или относительно большого количества воды.
История
Точное происхождение этого напитка неясно, но сочетание виски и содовой было популярно как в Великобритании, так и в США в конце XIX века. Бармен из Цинциннати Лоулор в своей книге «Миксиколог», изданной в 1895 году, описал напиток из виски и содовой под названием «Сплификатор» (англ. Splificator), а также коктейль «Хай Болл» (англ. High Ball), в который добавляется бренди или виски и сельтерская вода со льдом[2].
Бармен и писатель Патрик Гэвин Даффи в 1927 году написал письмо, которое было опубликовано в газете The New York Times. В нём Даффи пишет, что он редко подавал шотландский виски в своем кафе, пока британский актёр Рэтклифф не начал заказывать его. Когда Даффи раздобыл немного виски Usher’s, он начал готовить Рэтклиффу напиток с виски, содовой и куском льда, это произошло примерно в 1894 году. Слухи распространились, и вскоре, как пишет Даффи, он стал подавать мало что иное, кроме этих шотландских коктейлей[3][2].
Сочетание виски с содовой являлось одним из любимых напитков Уинстона Черчилля[4][5].
Историк коктейлей Дэвид Уондрич, автор справочника по коктейлям Imbibe, заявил, что со временем скотч с содовой был вытеснен более изысканными напитками. Это совпадает с опытом Альфи Спирса, бывшего бар-менеджера: «Семь лет назад у меня был один постоянный посетитель, который заказывал виски с содовой, но такое случалось нечасто». «Сейчас хайбол очень возрождается, и в какой-то степени мы обязаны этим нашим японским коллегам»[2]. Хайбол стал популярен в Японии, начиная с 1950-х годов. К 1980-м годам в японских барах этот напиток подавался с помощью высокотехнологичных аппаратов, в которые виски добавлялась газированная вода[2]. В Японии виски с содовой, обычно приготовленный из Suntory Kakubin, является синонимом «хайбола». Традиционное соотношение виски с содовой в Японии — 1:4[6][7].
Похожие напитки могут быть приготовлены из разных сортов виски и будут иметь во многом схожие характеристики. «Стинга» — это напиток, приготовленный из равных частей виски и содовой воды, подаваемый со льдом. В начале XX века это был популярный напиток среди британских подданных в районах Британской империи в Азии. Термин происходит от малайского слова, означающего «половина» (малайск. setengah)[8].
Примечания
- ↑ Scotch & Soda: Dress Up Your Favorite Whisky. The Spruce Eats. Дата обращения: 3 июня 2018. Архивировано 7 июня 2022 года.
- ↑ 1 2 3 4 Maria C. Hunt. A Simple Scotch and Soda Is a Refreshing Classic (амер. англ.). Wine Enthusiast. Дата обращения: 11 февраля 2023. Архивировано 11 февраля 2023 года.
- ↑ "THE FIRST SCOTCH HIGHBALL; Claim of the Adams House, Boston, Disputed by a New Yorker". The New York Times. Дата обращения: 11 февраля 2023.
- ↑ Какой алкоголь любил Уинстон Черчилль. Simple Wine News. Дата обращения: 8 июня 2022. Архивировано 23 июня 2021 года.
- ↑ Famous Whisky Drinkers: Sir Winston Churchill | Scotch Whisky (брит. англ.). scotchwhisky.com. Дата обращения: 8 июня 2022. Архивировано 3 ноября 2021 года.
- ↑ Japan's Biggest Drink is the Highball · Notes. pilotskid.com. Дата обращения: 8 июня 2022. Архивировано 7 августа 2020 года.
- ↑ Slaughter, Sam More than Just Whisky and Soda: Understanding the Japanese Highball. The Manual (1 февраля 2019). Дата обращения: 8 августа 2020. Архивировано 7 декабря 2020 года.
- ↑ Allen, Charles. Plain Tales from the British Empire. — Abacus, 2008. — ISBN 9780349119205. Источник. Дата обращения: 8 июня 2022. Архивировано 8 июня 2022 года.