Лимон

Лимон
Лимонное дерево. Общий вид
Научная классификация
Домен: Цитрус Вид: Лимон
Международное научное название
Citrus limon ( Osbeck , 1765
Синонимы
см. текст
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   28885 и 825214 NCBI   2708 EOL   582200 GRIN   t:10732 IPNI   60454758-2 POWO  60454758-2

Лимо́н (лат. Cítrus límon) — растение; вид рода Цитрус (Citrus) подтрибы Цитрусовые (Citrinae) семейства Рутовые (Rutaceae). Лимоном также называется плод (гесперидий) этого растения.

Лимон — небольшое вечнозелёное плодовое дерево высотой до 5—8 м, с раскидистой или пирамидальной кроной. Встречаются деревья в возрасте 45 лет.

Кора сероватая, слегка трещиноватая на многолетних ветвях и зелёная или красновато-фиолетовая, гладкая на однолетних побегах, обычно с колючками, реже без них.

Листья с запахом лимона, кожистые, зелёные, длиной 10—15 см, шириной 5—8 см, глянцевые, лоснящиеся с верхней стороны и светло-зелёные и матовые с нижней, цельнокрайные, с жилкованием, при рассматривании на свету точечные (от просвечивающих вместилищ эфирного масла), широкоовальные или продолговато-яйцевидные, с обоих концов заострённые, на коротких (от 1 до 1,8 см), бескрылых или крылатых (на ростовых побегах) черешках, с заметным сочленением при основании листовой пластинки, опадающие обычно раз в 3 года.

Цветки пазушные, одиночные или парные, некрупные (2—3 см) с неяснозубчатой чашечкой и пятичленным венчиком. Лепестки чисто белые или слегка кремовые, снаружи розоватые или пурпурные, сильно отогнутые, голые, с тонким нежным ароматом.

Плод длиной 6—9 см, диаметром 4—6 см, яйцевидный или овальный гесперидий, к обоим концам суженный, с соском на верхушке, светло-жёлтый, с трудно отделяющейся бугорчатой или ямчатой коркой, содержащей множество желёзок с эфирным маслом. Внутренняя часть плода с восемью — десятью губчатыми гнёздами и разросшимися в виде мешковидных волосков клетками эндокарпа, заполняющими гнёзда. Волоски, наполненные соком, и составляют мякоть плода. Мякоть зеленовато-жёлтая, кислая. Семена с одиночным зародышем, яйцевидные, жёлто-зелёные или белые, в разрезе зеленоватые.

Цветёт весной. Плоды созревают осенью.

Любопытно строение листа лимона: на первый взгляд это простой лист. В ботанике сложным листом называется такой, который состоит из нескольких отдельных пластинок (листочков), причём эти листочки опадают по отдельности. У лимона листовая пластинка опадает отдельно от черешка — черешок опадает позже. Следовательно, лист лимона по происхождению является

Родина —

Введён в культуру, по-видимому, в Юго-Восточной или Южной Азии, впервые упоминается в XII веке для территории Индии и Пакистана. Отсюда в XII веке лимон был завезён арабами на Ближний Восток, в Северную Африку, Испанию и Италию^[2].

Ежегодно в мире собирают около 14 млн тонн лимонов. Лидерами являются Индия и Мексика (примерно 16 % мирового урожая каждая).

В конце 1970-х годов в Италии ежегодно собирали около 730 тыс. тонн плодов, на втором и третьем местах стояли США (около 550 тыс. тонн) и Индия (около 450 тыс. тонн), а всего в мире собирали ежегодно около 4 млн тонн плодов^[2].

На Черноморском побережье Кавказа выращивался, по-видимому, с XVIII века, но производственного значения не имел. В России разводили лимон и в комнатной культуре. В XX веке в отдельные годы на Черноморском побережье Кавказа площади под лимоном достигали 8 тыс. гектаров, однако сейчас они сильно сократились^[2].

В конце 1970-х годов урожайность взрослого дерева в открытом грунте составляла в среднем 200—350 плодов, рекордная — 2500; в траншейной культуре в среднем получали 300—350 плодов с дерева и до 280 тыс. плодов с одного гектара. Годовой урожай лимонов в Таджикистане достигал 8 млн плодов^[3].

Ведущие производители лимона и лайма (тысяч тонн)
Страна	2013	2022
Индия	2524	3776
Мексика	2138	3102
Китай	2014	2588
Аргентина	1486	1826
Бразилия	1169	1632
Турция	726	1323
США	827	938
Испания	715	863
ЮАР	257	779
Иран	428	508
Италия	327	476
Судан	242	376
Египет	302	358
Перу	239	344
Чили	157	225
Колумбия	122	202
Таиланд	129	167
Гватемала	119	133
Ливан	104	107
Пакистан	84	101
Бангладеш	67	95
Греция	75	90
Венесуэла	69	89
Сирия	161	87

Мякоть плодов содержит значительное количество

Листья содержат 55—880 мг витамина C^[2].

Характерный запах лимона обусловлен наличием

Мякоть составляет около 60 % веса плода, корка — около 40 %^[2].

Сверху вниз: Плоды лимона. Мельница для лимонов. Чёрный сушёный лимон используют в арабской кухне.

Лимоны употребляют

Благодаря заключающимся в лимонаде кислотам он освежает и утоляет жажду; в шипучих лимонадах важную роль играет содержащийся в них углекислый газ; последний производит усиленное выделение желудочного сока, повышая его кислотность, улучшает аппетит^[4].

Сухой лимонад получается выпариванием досуха лимонного сока с сахаром и растиранием полученной массы в тонкий порошок. Для употребления такой порошок просто растворяют в воде. Если часть воды (не более половины) при приготовлении лимонада заменяется

С лечебно-профилактической целью лимоны употребляют при

.

Домашний лимонный ликёр limoncello — традиционный продукт из Фоджи

В народной медицине лимон применяли как витаминное средство при цинге, для смазывания дифтеритных налётов в горле, как дополнительное лечебное средство при желтухе и болезнях печени, при отёках, мочекаменной болезни, ревматизме, подагре, при гастритах с низкой кислотностью; сироп лимона — как противоглистное; наружно раствором сока в воде полоскали рот при ангине и воспалительных процессах слизистой рта, использовали для примочек при грибковых поражениях кожи и экземах. Корку лимона, сваренную в меду, употребляли для улучшения пищеварения.

Лимон широко применяют как

Технический лимонный сок (густая, почти чёрная жидкость, содержащая в растворе от 32 до 35 % кристаллической лимонной кислоты) употреблялся в довольно значительных количествах на замену более дорогих кристаллических лимонной и виннокаменной кислот для окрашивания тканей; производился в Италии выжиманием лимонов и выпариванием получающегося процеженного сока^[9].

Лимонное масло (получается прессованием плодов лимона, а затем отстаиванием от воды и слизистых веществ при возможно низкой температуре) употребляется в парфюмерии (одеколон), при изготовлении ликёров^[10], а также как добавка к зубным порошкам, помадам и другим средствам гигиены^[11].

Лимон выращивают в открытом грунте, в стелющейся, траншейной и комнатной культурах. Размножают

Из цитрусовых лимон в период вегетации наименее требователен к теплу. Рост побегов начинается, когда средняя температура воздуха поднимается до 9—10 °C; оптимальная температура вегетационного периода 17—18 °C при более тёплой почве (20—22 °C). Высокие температуры для лимона неблагоприятны. Для созревания плодов наиболее благоприятна температура 21—22 °C.

Морозостойкость лимона ниже, чем у других цитрусовых: слабое обмерзание побегов наблюдается при кратковременных морозах −3… −4 °C, обмерзание до корней и гибель — при −8… −9 °C, плоды повреждаются при −2 °C. В траншейной культуре лимон ещё менее морозостоек и может погибнуть уже при −5 °C.

Лимон требователен к влажности почвы. В траншейной и стелющейся культуре в сухих субтропиках Средней Азии и Азербайджана лимон поливают искусственно (в Узбекистане до 32 поливов в год). Даже во влажной Астаринской низменности Азербайджана лимон поливают 4—5 раз за лето^[7].

К свету лимон малотребователен, может расти даже под редким пологом деревьев, в комнатах и траншеях, где света значительно меньше, чем в открытой культуре.

Лимон не выдерживает сильнокислых, сильнощелочных и заболоченных почв. Как и апельсин, лимон сильно удобряют.

Выращиваемый в открытом грунте лимон прививают на понцирус или на бигарадию, формируют крону, чтобы деревца оставались низкорослыми. При траншейной и стелющейся культуре лимон выращивают из сортовых черенков, получаемых весной, чтобы получились корнесобственные растения.

В траншеях растения размещают на расстоянии 1,5—3 м; оставляют ветви на высоте 10—15 см над землёй и пришпиливают их к земле крючками. Так же формируют и стелющиеся лимоны. Траншеи на зиму укрывают остеклёнными рамами, а при сильных морозах —

На

По данным The Plant List на 2013 год, в синонимику вида входят:

• Citrus × bergamia 
  Poit.
• Citrus × bergamia subsp. mellarosa (Risso) D.Rivera & al.
• Citrus × bergamota 
  Raf.
• Citrus × limodulcis D.Rivera, Obón & F.Méndez
• Citrus × limonelloides 
  Hayata
• Citrus × limonia 
  Osbeck
• Citrus × limonum Risso
• Citrus medica var. limon 
  L.basionym
• Citrus × mellarosa Risso
• Citrus × meyeri Yu.Tanaka
• Citrus × vulgaris 
  Mill.
• Limon × vulgaris Ferrarius ex
  Miller

Другие исследования установили, что лимон Мейера (

Многочисленные сорта лимона в культуре делят на две группы — древовидные (высокорослые — до 6 м высотой — деревья; плоды образуются в глубине кроны) и кустовидные (небольшие (до 3—4 м высотой) кусты с менее густой кроной; плоды образуются на концах ветвей). Кустовидные сорта менее урожайны, чем древовидные[7].

За рубежом широко используют сорта 'Лисбон' (из группы древовидных), 'Вилла Франка' (кустовидные) и ставший весьма популярным сорт 'Лимон Мейера'. В СССР выращивали сорта местной селекции — 'Новогрузинский', 'Новоафонский', 'Ударник', 'Павловский лимон'. Последний сорт был выведен методом народной селекции в городе Павлово, Нижегородской области около 150 лет назад^[7].

Список стран — главных производителей плодов лимона в 2010 году возглавляла Индия (примерно 16 % мирового урожая), за ней следовали Мексика (около 14,5 %) и Аргентина (около 10 %). В 2011 году Индия и Мексика поменялись местами. В 2018 году мировое производство лимонов и лаймов составило 19,4 млн тонн. Ведущие производители — Индия, Мексика, Китай, Аргентина, Бразилия и Турция — в совокупности приходится 65 % мирового производства^[13].

Урожай плодов лимона и лайма по странам (в тоннах) [14]
Страна	2010	2018	2020
Индия	2629200	3148000	3717000
Мексика	1891400	2547834	2879023
Китай	1058105	2482884	2687796
Аргентина	1113380	1989400	1823226
Бразилия	1020350	1481322	1585215
Турция	787063	1100000	1188517
Испания	578200	1087232	1100470
США	800137	812840	983390
ЮАР		474149	667240
Иран	706800	445460	488729
Италия	522377	378992	473280
Судан			340661
Сирия			330688
Египет		353111	319054
Перу			315401
Всего	13032388	19368838

• Лимон дикий (Citrus jambhiri)
• Лимон сладкий (англ. Citrus limetta) (Citrus limetta) — одно из названий лайма сладкого
• Лимон плоский (англ. Citrus depressa) (Citrus depressa)
• Лимон Пандероза (англ. Ponderosa lemon) — Citrus × pyriformis, в русскоязычной литературе обычно рассматривается как сорт лимона обыкновенного

• Citrus Limonium // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Лимон / В. В. Воронцов // Большая российская энциклопедия [Электронный ресурс]. — 2016.
• Вехов В. Н.,
  Мысль, 1978. — С. 201—203. — 40 л. ил., 336 с. — (Справочники-определители географа и путешественника
  ). — 100 000 экз.
• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
• Toby Sonneman. Lemon: A Global History. — Reaktion Books, 2013. — 141 p.
• Watson A. M. Agricultural Innovation in the Early Islamic World: The Diffusion of Crops and Farming Techniques, 700—1100. — Cambridge: Cambridge University Press, 1983. — P. 42—50
• Morton, Julia F. «Lemon» pp. 160—168, in Fruits of warm climates. 1987. (Purdue University) (англ.)