Грецкий орех (плод)

Плод грецкого ореха —

Juglans семейства Ореховые, в том числе персидского или грецкого ореха (Juglans regia

Описание

белки и незаменимые жирные кислоты. Очищенные ядра косточек грецкого ореха покрыты тонкой коричневой оболочкой, содержащей антиоксиданты, которые защищают богатые жирами ядра от воздействия атмосферного кислорода, предотвращая таким образом прогоркание^[1]

.

Химический состав

Незрелые плоды богаты аскорбиновой кислотой (до 10 %)[2].

Ядра плодов содержат

флавоноиды и аминокислоты

(аспарагин, цистин, глутамин, серин, гистидин. валин, фенилаланин).

Жирное масло состоит из глицеридов линолевой, олеиновой, стеариновой, пальмитиновой и линоленовой кислот^[3].

Пищевая ценность

Грецкие орехи применяются для приготовления различных блюд, халвы, конфет, пастилы, муки, тортов, пирожных и других сладостей.

Незрелые плоды используют для изготовления

И. В. Сталина^[5]

.

Зелёная кожура незрелых орехов — сырьё для производства юглона.

См. также

Примечания

↑ Walnut: (англ.). Agriculture — Transport Information Service. Association for German Insurance (2010). Дата обращения: 6 февраля 2015. Архивировано 14 февраля 2015 года.
↑ ¹ ² ³ Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под (недоступная ссылка) ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 183. — ISBN 5-06-000085-0. Архивировано 20 апреля 2014 года. Архивированная копия (неопр.). Дата обращения: 1 марта 2015. Архивировано 20 апреля 2014 года.
↑ Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений / Под ред. Борисова М. И.. — Мн.: Ураджай, 1974. — С. 244. — 336 с.
↑ Л.И.Ничипорович. Домашнее консервирование. — Минск: ТОО "Харвест", 1995. — С. 20. — 656 с. — ISBN 985-433-003-6.
↑ Артём Сергеев, Екатерина Глушик «Беседы о Сталине» (неопр.). Дата обращения: 28 апреля 2016. Архивировано 6 октября 2012 года.

Ссылки

Walnut at the Encyclopedia of Life (англ.)
Database of walnut research reports, from
UC Davis
(англ.)

[Walnut-1] Walnut: (англ.). Agriculture — Transport Information Service. Association for German Insurance (2010). Дата обращения: 6 февраля 2015. Архивировано 14 февраля 2015 года.

[БФС-2] ¹ ² ³ Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под (недоступная ссылка) ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 183. — ISBN 5-06-000085-0. Архивировано 20 апреля 2014 года. Архивированная копия (неопр.). Дата обращения: 1 марта 2015. Архивировано 20 апреля 2014 года.

[3] Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений / Под ред. Борисова М. И.. — Мн.: Ураджай, 1974. — С. 244. — 336 с.

[4] Л.И.Ничипорович. Домашнее консервирование. — Минск: ТОО "Харвест", 1995. — С. 20. — 656 с. — ISBN 985-433-003-6.

[5] Артём Сергеев, Екатерина Глушик «Беседы о Сталине» (неопр.). Дата обращения: 28 апреля 2016. Архивировано 6 октября 2012 года.

[1]

[3]

[5]