Лимонад
![]() | В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ac/%D0%9B%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%B4.jpg/220px-%D0%9B%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%B4.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e7/Lemonade_with_straws.jpg/220px-Lemonade_with_straws.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Koh_Mak%2C_Thailand%2C_Lime_juice_with_ice%2C_Lemonade%2C_Limeade.jpg/220px-Koh_Mak%2C_Thailand%2C_Lime_juice_with_ice%2C_Lemonade%2C_Limeade.jpg)
Лимона́д — кисло‑сладкий безалкогольный напиток, газированный. Изготавливается из плодов лимона, воды и дополнительных ингредиентов.
История
С XVII века лимонадом называется напиток, приготавливаемый из лимонного сока и большого количества воды.
В
Первой была синтезирована
В Россию лимонад привез
Технология
Основа лимонада — купаж, то есть смесь всех ингредиентов. Купаж готовят чаще холодным способом, но существуют полугорячий и горячий способы. Качество компонентов и их дозировка определяют качество готового продукта. Самый большой процент содержимого напитка выпадает на долю воды — около 80 %. Крупные заводы на своей территории имеют скважину, но даже такую воду обязательно фильтруют, смягчают и дезинфицируют.
Освежающий эффект безалкогольных напитков обусловлен наличием в их составе растворенного диоксида углерода CO2 и органических кислот (лимонной и т. п.). В зависимости от степени насыщения углекислым газом напиток может быть негазированным, слабо-, средне- и сильногазированным. Газированные напитки получают искусственным насыщением напитков углекислым газом в специальных установках — сатураторах. Слишком насыщенный напиток приобретает острый щиплющий привкус.
Для карбонизации напитков большинство пивобезалкогольных комбинатов покупает жидкий диоксид углерода, хотя при производстве пива (брожении) выделяется достаточно много CO2, который можно собирать и после очистки использовать для газирования напитков — рациональное использование «отходов».
На этикетках лимонадов в составе, как правило, указан колер — так называют жжёный сахар. Его получают путём нагревания увлажнённого сахара и применяют в качестве натурального красителя. Его раствор в воде имеет тёмно-коричневый цвет и характерный приятный запах.
Использование названия
- «Лимонадный Джо, или Лошадиная опера» (оригинальное название — чеш. Limonádový Joe aneb Koňská opera) — музыкальная пародийная комедия-вестерн.
- Lemonade Tycoon — серия экономических игр о лимонадном бизнесе.
Влияние на здоровье
Высокая концентрация лимонной кислоты в лимонном соке является основанием для популярных рекомендаций по употреблению лимонада для предотвращения образования камней в почках на основе кальция. Однако исследования не продемонстрировали, что лимонад вызывает стойкое улучшение pH мочи, повышение концентрации лимонной кислоты в моче, снижение перенасыщения камнеобразующими солями или предотвращение рецидива камней[1].
Галерея
-
Лимонадное устройство в Дунав осигуранье
-
Лимонад с добавлением корня левзеи «Саяны»
См. также
Примечания
- 27 октября 2020 года.
Литература
- Лялин Л. М. Лимонад // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.