Манхар бланко
Манхар бланко | |
---|---|
исп. manjar blanco | |
Компоненты | |
Основные |
Манха́р бла́нко (исп. manjar blanco — «белое яство») — название нескольких разновидностей лакомств в испаноговорящих странах[1]. В Испании это бланманже. В Америке, особенно в (Южной Америке) так называется сладкая белая молочная паста, используемая для намазывания или как начинка для выпечки. Это название в Латинской Америке иногда используют взаимозаменяемо с дульсе де лече или cajeta (кахе́та), но обычно эти термины относятся к лакомствам, приготовление которых отличается от описываемого.
Испания
Манхар бланко в
Южная Америка
Название Manjar blanco известно в Перу, Колумбии и Чили. Оно относится к набору похожих блюд, традиционно приготовляемых медленной варкой молока с постепенным добавлением сахара до загустения и уменьшения объёма. В некоторых областях добавляют дополнительные ингредиенты: ванильные бобы, сок цитрусовых, корицу и даже рис[3]. Для предотвращения пригорания используется обычно водяная баня. В результате получается белая или кремовая густая паста, подобная сгущённому молоку, но более густая.
Манхар бланко может использоваться для намазывания на хлеб, либо как начинка для различных сладостей, таких как альфахор и теха.
Колумбия
Манхар бланко — традиционное
Примечания
- ↑ 1 2 Web Gastronomica de Enrique Domenech: Manjar Blanco Receta Архивировано 23 декабря 2009 года., retrieved on 22-04-2007
- ↑ CyberPadres.com: MANJAR BLANCO Архивная копия от 2 ноября 2006 на Wayback Machine, retrieved on 22-04-2007.
- ↑ BoliviaWeb: Galeria de Recetas: MANJAR BLANCO Архивная копия от 1 ноября 2006 на Wayback Machine, retrieved on 22-04-2007