Отбивная по-милански
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Milanesas.jpg/220px-Milanesas.jpg)
Отбивная по-милански готовится из тонких ломтиков
Разновидности
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/81/%D0%9E%D1%82%D0%B1%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BF%D0%BE-%D0%BC%D0%B8%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8.jpg/220px-%D0%9E%D1%82%D0%B1%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BF%D0%BE-%D0%BC%D0%B8%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8.jpg)
В Аргентине, Боливии, Парагвае и Уругвае отбивные по-милански часто подают с жареным картофелем или картофельным пюре, это блюдо называется исп. milanesa con papas или исп. milanesa con puré. Они часто используются в качестве начинки для сэндвича с салатом. Лимонный сок также широко используется в качестве приправы. Их низкая стоимость и простота приготовления сделали отбивные по-милански популярной едой.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/Milanesa_napolitana_%281%29.jpg/220px-Milanesa_napolitana_%281%29.jpg)
Отбивная по-милански с томатной пастой, моцареллой, а иногда и ветчиной называется итал. «La Milanesa Napolitana». Любопытно, что слово итал. «Napolitan» имеет здесь происхождение не такое, как, к примеру, у пиццы по-неаполитански (итал. Pizza Neapolitana): оно связано с тем, что блюдо по этому рецепту впервые было приготовлено и начало подаваться в пиццерии «Наполи» (итал. Pizzeria Napoli), принадлежавшей Хосе Наполи в 1930-х годах.
Чилийский вариант отбивной по-милански называется Milanesa Kaiser или Escalopa.
В Мексике и на юге
В северном штате
Примечания
- ↑ Хайнц-Дитер Поль. Вокруг венского шницеля — к истории предмета и слова Архивная копия от 4 апреля 2022 на Wayback Machine (нем.)
Литература
- Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Отбивная по-милански // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 25.
- Отбивная по-милански // Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут / Е. Левашева. — Litres, 2017. — С. 274. — 376 с. — ISBN 5457596591, 9785457596597.
- Erhard Gorys. Mailänder Schnitzel // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 322. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
Ссылки
На Викискладе есть медиафайлы по теме Отбивная по-милански
- Бразильский рецепт bife a milanesa (порт.)
Для улучшения этой статьи желательно:
|