Падевый мёд
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Discovered_honey.jpg/220px-Discovered_honey.jpg)
Падевый мёд —
Особенности
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/Honeydew_on_a_leaf_%28cropped%29.jpg/220px-Honeydew_on_a_leaf_%28cropped%29.jpg)
В отличие от нектара падь не содержит
Падевый мёд отличается вязкостью, тягучестью и отсутствием «медового» запаха, редко бывает светло-коричневого, чаще коричневого или тёмного цвета, иногда с зеленоватым оттенком (например, от
Во многих странах Западной Европы падевый мёд собирается в основном из медвяной росы, поэтому ценится выше цветочного. В нём в 8 раз больше зольных элементов, в том числе в 12 раз больше калия. В России чаще всего пчёлы собирают падь животного происхождения, поэтому он считается наихудшим сортом мёда[3]. В соответствии с техническими условиями (РТУ РСФСР 681—60) относился ко второму сорту.
Состав падевого меда
Химический состав падевого мёда очень разнообразен и зависит от насекомых-падевыделителей, от вида растений и условий сбора.
Состав | Мёд | |
---|---|---|
цветочный | падевый | |
Вода | 18.23 | 17.02 |
Инвертированный сахар | 75.32 | 65.23 |
Тростниковый сахар (сахароза) | 1.25 | 4.84 |
Азотистые вещества | 0.42 | 0.82 |
Органические кислоты | 0.07 | 0.18 |
Декстрины | 3.61 | 10.03 |
Минеральные вещества | 0.22 | 0.96 |
Другие вещества | 0.86 | 0.92 |
Методика определения падевого мёда
Для определения падевого мёда используется известковая проба, предложенная А. Ф. Губиным. Её методика заключается в следующем: к одной части мёда добавить одну часть дистиллированной воды и десять частей
Примечания
- ↑ Таранов, 1986, с. 70.
- ↑ 1 2 Таранов, 1986, с. 71.
- ↑ Ильин, 1926, с. 22.
Литература
- Падевый мед // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Н.Ф. Федосов. — М.: Гос. издат. сельскохоз. лит-ры, 1955. — С. 245—246. — 420 с.
- М. Э. Гранцон. Что мы знаем о мёде?. — Новосибирск: Новосибирское книжное из-во, 1991. — 112 с. — ISBN 5-7620-0301-9.
- Г. Ф. Таранов. Корма и кормление пчёл. — 2-е перераб. и доп. — М.: Россельхозиздат, 1986.
- Н. И. Ильин. Мед, воск и прополис: очерк химии и технологии продуктов пчеловодства. — Мысль, 1926.
Ссылки
- ГОСТ 32168-2013 Мёд. Метод определения падевого меда
- Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках (утв. Минсельхозпродом РФ 18.07.1995 N 13-7-2/365) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 31.08.1995 N 942) . Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор).