Тостовый хлеб
Тост, тостовый хлеб (англ. toast) — пористый белый хлеб с тонкой корочкой, обычно продаётся в упаковках порезанным на ломтики. Перед употреблением ломтики стандартной квадратной формы поджариваются с двух сторон. Печка для поджаривания тостов называется тостером. Тостовый хлеб подаётся горячим на завтрак, а также сервируется к различным закускам. Неподжаренным тостовый хлеб используется в приготовлении сэндвичей и потому также называется сэндвичным.
Тесто для тостового хлеба замешивается из
яичного белка, клейковины и молочного белка. Формы для выпекания длинной прямоугольной буханки тостового хлеба, как и сама буханка, получили название «пульман» по аналогии с железнодорожным вагоном[1]
.
См. также
Примечания
- ↑ Анна Китаева. Домашний хлеб. — Москва: Эксмо, 2012. — С. 110. — 224 с. — ISBN 978-5-699-57554-1.
Литература
- Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Тост // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 36.