Айва

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
У этого термина существуют и другие значения, см. Айва (значения).
Айва
Общий вид растения с плодами
Общий вид растения с плодами
Научная классификация
Домен:
Яблоневые
Род:
Айва
Международное научное название
Cydonia
Mill.
, 1768
Синонимы
Единственный вид
Cydonia oblonga 
Mill.
— Айва обыкновенная

Айва́ (

монотипный род древесных растений семейства Розовые (Rosaceae). Вид Айва обыкнове́нная, или Айва продолгова́тая (лат.
 Cydonia oblonga) — единственный представитель этого рода, плодовая культура.

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887

Листопадное дерево или кустарник высотой от 1,5 до 4—5 м, с косо вверх поднимающимися ветвями.

Кора тонкая, чешуйчато-лупящаяся, на стволе и старых ветвях тёмно-серая, красновато-бурая или черновато-коричневая, гладкая; на молодых — буровато-серая, шерстисто-войлочная; побеги серо-зелёные, густо войлочноопушённые.

Листья очерёдные, яйцевидные или овальные, иногда широкоэллиптические, реже округлые, цельнокрайные, на вершине острые или тупые, с клиновидным, реже округлым или слегка сердцевидным основанием, сверху тёмно-зелёные, голые, снизу сероватые от войлочного опушения, длиной 5—10, до 12 см, шириной до 7,5 см, с черешком до 2 см. Прилистники опадающие, с железистыми волосками, обратно-продолговато-яйцевидные, реже ланцетные, длиной 6—12 мм, шириной 4—6 мм.

столбиков пять, густо опушённые, каждый из которых заканчивается косым выемчатым рыльцем; плодолистиков пять с железисто-пильчатыми краями, снаружи войлочно-опушённые, прикреплённые к верхнему краю кувшинообразно расширенной части гипантия; чашелистиков
пять, цельные, продолговатые, отогнутые. Цветёт в мае — июне.

яблоко с пятью многосемянными гнёздами, опушенное (пушок легко смывается), почти шарообразное или грушевидное, нередко тупоребристое, лимонного или тёмно-жёлтого цвета, иногда с красноватым односторонним «загаром», вначале войлочноопушённое, при созревании гладкое и твёрдое, диаметром 2,5—3,5 см у диких и до 15 см у культурных форм. Мякоть очень ароматная, малосочная, жёсткая от многочисленных каменистых клеток. Вкус терпкий, вяжущий, сладковатый. Семена красновато-коричневые, обратнояйцевидные, неправильно угловатые, с сильно ослизняющейся снаружи кожурой; вес 1000 семян 24—44 г[1]
. Плоды созревают в сентябре — октябре.

Слева направо: цветущее дерево; ветвь с листьями; цветок; плоды на дереве; плод; поперечный разрез плода

Распространение

Растение является одной из древнейших плодовых культур, известных человечеству более 4000 лет. Родиной айвы считают Кавказ, откуда она попала в Малую Азию, а далее — в Древнюю Грецию и Рим.

В природе ареал охватывает Кавказ, Закавказье и Среднюю Азию[2]: Азербайджан, Дагестан и Туркменистан (Копетдаг)[1]. Широко распространилось и натурализовалось по всему Средиземноморью, умеренным районам Азии, южным и центральным районам Европы. Культивируется во многих районах Европы (до Шотландии и Норвегии, 63°50’ с. ш.), Северной и Южной Африке, Северной и Южной Америке, Австралии и Океании.

Экология

Айва произрастает на равнинах в лесах по опушкам, на полянах и вырубках, по берегам водоёмов и по склонам в нижнем поясе гор, поднимаясь до 1400 м над уровнем моря. Предпочитает глубокую, рыхлую, плодородную и влажную почву. Встречается на песчаных, аллювиальных почвах, краснозёмах, чернозёмах, а также на затопляемых болотистых местах.

На

парротией персидской. Долгое время может расти при недостатке влаги или без орошения; при этом легко выдерживает сильное увлажнение — так, в Астраханской области айва меньше других плодовых деревьев страдает от половодья
.

Айва наиболее урожайна на тяжёлых суглинках, но на супесных почвах раньше плодоносит. При этом на сухих почвах плоды мельче и суше, а на влажных — более сочные, но деревянистые и вяжущие. Плоды культурных деревьев достигают 2 кг, диких — 60—100 граммов. Дикая айва плодоносит плохо — по 2—10 плодов на растение.

Размножение семенами (получаются сильные дички), черенками, корневой порослью и прививкой.

Почти все старые деревья поражены сердцевидной гнилью, вызываемой грибком Fomes fulva. Грибок Sclerotinia cydoniae поражает листья, что сильно отражается на общем размере дерева и его урожайности.

Растительное сырьё

Айва,
зрелые сырые плоды
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность
 57 ккал 238 кДж
Вода 83,80 г
Белки 0,40 г
Жиры 0,10 г
Углеводы 15,30 г
— пищевые волокна 1,90 г
Витамины
Ниацин
(B3), мг		 0,2
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг 15
Микроэлементы
Кальций, мг 11
Магний, мг 8
Фосфор, мг 17
Калий, мг 197
Натрий, мг 4
Прочее
Источник: USDA Nutrient database

Химический состав

Семена содержат

жирное масло (8,15 %), содержащее глицериды миристиновой и изолеиновой кислот
.

В зрелых плодах содержится сахар (до 10,85 %, в том числе

эфирное масло и органические кислоты (1,22 %: яблочная, лимонная, винная). В кожице плодов найдены энанто-этиловый и пелларгоново-этиловый эфиры, придающие плодам специфический запах. Сок из плодов содержит яблочную кислоту (около 3,5 %), сахара и камедь
.

Заготовка

Плоды собирают зрелыми, мякоть отправляют на дальнейшую переработку, а семена сушат при температуре 40—50 °C. Листья собирают в июне — июле, после сушат под навесом или в сушилке, при температуре 40—50 °C. Семена и листья хранят в плотно закрытой таре в течение одного года.

Фармакологические свойства

В лечебной практике применяют плоды, семена и листья айвы. Лекарственные препараты, изготовленные с использованием айвы, обладают общеукрепляющим, мочегонным, вяжущим, противоязвенным и противобактериальным действием. Свежие плоды используют как жёлчегонное и мочегонное средства. Семена айвы в виде отвара применяются в медицинской практике в качестве обволакивающих средств для уменьшения местного раздражающего действия других лекарственных веществ и замедления их всасывания.

Семена обладают слабительными, отхаркивающими и смягчающими свойствами (из VIII издания Государственной фармакопеи СССР эти средства исключены[3]).

Хозяйственное значение и применение

Айвовый мармелад

Айва в Средиземноморье считалась в древности символом любви и плодородия и была посвящена богине Венере[4]. Полагают, что именно айва была тем «яблоком», которое Парис преподнёс Афродите. Айва же была теми «золотыми яблоками», растущими в сказочном саду Гесперид[5]. В Древней Греции айва пользовалась таким спросом и почётом, что её непременно вкушали молодожёны в день свадьбы, чтобы их жизнь была хороша, как благородный аромат айвы[5].

Айва разводится как плодовое дерево, дающее красивые и душистые плоды, и как

плодоношение и дают плоды лучшего качества. И. В. Мичурин вывел морозоустойчивый сорт айвы 'Северная', имеющий большое значение для продвижения карликовой культуры в более северные районы[5]
.

Плоды употребимы в пищу и в сыром виде, однако из-за жёсткой мякоти и терпкого вкуса их чаще используют для приготовления прохладительных напитков,

приправу к мясу[7][8]. Слово «мармелад» образовано от португальского названия айвы — marmelo[5]
.

В

заболеваниях дыхательных путей, маточных кровотечениях, при кашле. Зрелые плоды применяют при туберкулёзе, бронхиальной астме, желудочно-кишечных заболеваниях
. Водный раствор слизи употребляется для изготовления глазных примочек, с косметическими целями, для укрепления волос.

Слизь применяют в текстильном производстве для наведения лоска на ткани[3]; водный отвар может заменить аравийскую камедь.

Ценность листьев айвы обусловлена наличием в них уникального гликозида амигдалина (вит. В17), который оказывает благоприятное воздействие на сердце и сосуды, а также способствует восстановлению обмена веществ. Кроме того, листья айвы обладают антимикробным, противовоспалительным, вяжущим, обволакивающим, отхаркивающим, кровоостанавливающим действием. Настой показан при гипертонии и сахарном диабете.[источник не указан 499 дней]

В некоторых странах айву кладут в платяные шкафы для придания белью и одежде приятного запаха, таким образом, она выступает в роли своеобразного саше[5].

Айва также разводится как

декоративное растение; она пригодна для создания живых изгородей
, хорошо переносит стрижку.

Свойства и характеристики древесины

Питомник айвы

Древесина айвы — заболонная, светло-жёлтая или розовато-жёлтая, рассеяннососудистая, с плохо заметными годичными кольцами, твёрдая, хорошо полируется. В промышленности используется очень редко. В России эксплуатация не перспективна из-за малых запасов. На севере Индии используется в кустарном и мелкосерийном производстве резных и токарных изделий, сувениров, мелких поделок.

Таксономия

Cydonia oblonga 

Mill., The Gardeners Dictionary: eighth edition The gardeners dictionary: eighth edition; CYD-CYN
. 1768.

Синонимы

Формы

В рамках вида выделяют ряд форм:

  • Cydonia oblonga f. pyramidalis 
    C.K.Schneid.
     — с пирамидальной кроной;
  • Cydonia oblonga f. marmorate 
    C.K.Schneid.
     — листья с жёлтыми и белыми пятнами;
  • Cydonia oblonga f. maliformis 
    C.K.Schneid.
     — с яблоковидными плодами;
  • Cydonia oblonga f. pyriformis 
    Rehd.
     — с грушевидными плодами;
  • Cydonia oblonga f. lusitanica 
    C.K.Schneid.
     — с грушевидными, ребристыми плодами.

Сорта

Франсиско де Сурбаран. Натюрморт с плодами айвы. 1633. Национальный музей искусства Каталонии

Из сортов, выведенных в СССР и культивируемых на территории России и сопредельных государств, наиболее используемыми являются:

Культивируемые на Кавказе

  • Атбаши — культивируется в Закавказье
  • Далминская сладкая — культивируется в Закавказье
  • Джардаш — культивируется в Закавказье
  • Кара-айва — культивируется в Закавказье
  • Карабудахкентская — культивируется на Кавказе
  • Кыш-айва — культивируется на Кавказе
  • Мегринская кислая — культивируется в Закавказье
  • Мегринская крупноплодная — культивируется в Закавказье
  • Ноемберянская сладкая — культивируется в Закавказье
  • Ордубадская кислая — культивируется на Кавказе
  • Ордубадская сладкая — культивируется на Кавказе
  • Таш-айва — культивируется на Кавказе

Культивируемые на Украине и в европейской части России

  • Анжарская — культивируется в Крыму
  • Астраханская айва — культивируется в европейской части России
  • Айва Мичуринская — культивируется в европейской части России

Культивируемые в Средней Азии

  • Атти-беги
  • Ранняя ошская
  • Самаркандская жёлтая
  • Ташкентская обыкновенная
  • Ширин-беги

Среднеазиатские сорта уступают кавказским по величине плодов, но превосходят по вкусовым качествам. Сорта, выведенные Лютером Бёрбанком, менее крупноплодны, но характеризуются большей скороспелостью, урожайностью, засухо- или морозоустойчивостью. Самым старым европейским сортом считается Португальская айва, выведенная ещё в Древнем Риме.

В астрономии

В честь айвы назван астероид (1106) Кидония[англ.], открытый в 1929 году немецким астрономом Карлом Райнмутом в Гейдельбергской обсерватории.


Примечания

  1. ↑ 1 2 3 Атлас лекарственных растений СССР / Гл. ред. акад. Н. В. Цицин. — М.: Медгиз, 1962. — С. 11. — 702 с.
  2. ↑ По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
  3. ↑ 1 2 Энциклопедический словарь лекарственных, эфирномасличных и ядовитых растений / Сост. Г. С. Оголевец. — М.: Сельхозгиз, 1951. — С. 10. — 584 с.
  4. ↑ Гладкова, 1981, с. 184.
  5. ↑ 1 2 3 4 5 Орлова Ж. И. Всё о фруктах. — Москва: Агропромиздат, 1989. — С. 95. — 303 с.
  6. ↑ Айва: виды. Дата обращения: 13 декабря 2021. Архивировано 13 декабря 2021 года.
  7. ↑ Книга о вкусной и здоровой пище / под. ред. Я. И. Бецофен, Г. Б. Дамаскиной. — изд. испр. и доп. — М.: Пищепромиздат, 1955
  8. ↑ Боданов Ю. Ф. Энциклопедия дома и семьи. — Москва : ОЛМА-Пресс, 2002.

Литература

Ссылки
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Айва&oldid=141771947