Баурсак
| Баурсак | |
|---|---|
 Монгольские боорцоги | |
| Входит в национальные кухни | |
| Компоненты | |
| Основные | мука, яйцо, соль, масло |
| Возможные | молоко, творог |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
.jpg)
Баурса́к, боорсо́к, бавырса́к, боорцо́к, бурса́к (
.Описание
Как правило, готовится из
Баурсак является непременным атрибутом праздничного дастархана. Играет важную роль в свадебных обрядах башкир и других народов. В татарской свадебной традиции родители жениха (у сибирских татар — невесты) приносили в подарок на свадьбу блюдо с баурсаками или чак-чаком.
В узбекской кухне баурсаки считаются ритуальным блюдом. У туркмен они называются пишме и имеют ромбовидную форму. У турок он называется пиши (тур. pişi).
Факты
В Алма-Ате 7 сентября 2014 года в ходе празднования Дня матери зафиксирован рекорд Книги рекордов Гиннесса: выпечено 856 килограммов баурсаков. Мероприятие проходило в форме кулинарного поединка между командами свекровей и невесток. В поединке приняли участие семь реальных пар[2].
Самый большой баурсак диаметром 120 сантиметров был приготовлен осуждёнными и сотрудниками учреждения минимальной безопасности АК-159/20 в Карагандинской области Казахстана 18 марта 2021 года.
См. также
Примечания
- ↑ Тихий Дон Архивная копия от 19 октября 2018 на Wayback Machine, Кн.3, Ч.6, II
- ↑ Новый рекорд Гиннесса установили в Алматы в День Матери. Дата обращения: 9 сентября 2014. Архивировано 15 октября 2018 года.
Литература
- Боорсок // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 34. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
- Баурсак // Кулинария для всех / Составитель В. М. Ковалёв. — М.: Экономика, 1988. — С. 371. — 542 с. — 250 000 экз. — ISBN 5-282-00575-1.
Ссылки
- Шитова С. Н. Баурсак // Башкирская энциклопедия / гл. ред. М. А. Ильгамов. — Уфа : ГАУН РБ «Башкирская энциклопедия», 2015—2024. — ISBN 978-5-88185-306-8.
 |