Бочковая крепость

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Бочковая крепость

производителями виски и производителями рома, для напитков, не разбавленных водой до питьевой крепости при розливе в бутылки после созревания в бочках[2]. Как правило это более крепкий виски с крепостью от 52 % до 66 %[3]
.

Виски бочковой крепости

Описание

Большинство бутилированного виски и рома разбавляют водой, чтобы уменьшить их крепость до уровня, который делает их менее дорогими в производстве и более приемлемыми для большинства потребителей. Как правило, крепость алкогольного напитка составляет около 40 %, что является законодательно установленным минимумом в некоторых странах[4]. Степень разбавления существенно влияет на вкус и общее впечатление от виски или рома[5].

Алкоголь отлично передаёт аромат, поэтому виски бочковой крепости считается более богатым в плане аромата, а также более плотным[6]. При разливе виски бочковой крепости в бутылки, допускается смешивание содержимого нескольких бочек односолодового виски[3]. Степень крепости имеет тенденцию несколько меняться в процессе созревания в зависимости от условий хранения[5]. На большинстве шотландских дистиллерий крепость снижается на 1-2 % в год в первые годы хранения. С течением времени данный показатель снижается. В других странах показатель потери крепости может быть намного выше — около 12 %. Это прежде всего связано с микроклиматом и температурным режимом в процессе созревания напитка[7]. Поскольку виски созревает в дубовых бочках по-разному, крепость в конце созревания также варьируется[4]. Если крепость виски падает ниже 40 %, напиток не может реализовываться как виски (в этом случае несколько бочек одного возраста могут быть смешаны с целью увеличения процентного содержания алкоголя в условиях соответствия минимальным законодательным требованиям)[3].

Виски с небольшим сроком созревания бутилируется с бочковой крепостью при более высоком содержании алкоголя — около 55 % объёмного содержания алкоголя. Промежуточная крепость от 46 % до 43 %, для более молодых односолодовых виски, практически всегда обусловлена ​​разбавлением, но с применением меньшего количества воды[2].

История

До

дистиллерий в выдерживании крепости виски на уровне 40 % . Это и послужило основой действующего на данный момент алкогольного законодательства[8]. Однако, с уменьшением крепости виски возросла вероятность появления помутнения напитка при добавлении в него льда или разбавлении его водой, которая вступает в реакцию с конгенерами, входящими в состав напитка. С целью устранения данного визуального эффекта, на производствах начали применять холодную фильтрацию[9]
.

Употребление

При употреблении виски бочковой крепости рекомендуется добавление воды комнатной температуры для полноты раскрытия ароматики и смягчения спиртуозности[7]. Это также даёт возможность ощутить тонкие изменения во вкусе по мере того, как проявляются различные вкусовые ощущения, подчеркивающие сложность композиции напитка[9].

См. также

Примечания

  1. ↑ С. А. Кузнецов. Большой Толковый Словарь Русского Языка Гл. Ред. Кузнецов С.А 2000 1536с. — 2000.
  2. ↑
    doi:10.5040/9781350957343
    .
  3. ↑ 1 2 3 4 John. What Are Cask Strength Whiskies?|Whiskipedia. whiskipedia.com. Дата обращения: 12 октября 2022. Архивировано 12 октября 2022 года.
  4. ↑ 1 2 Optimizing Herbicide Performance: Are You Getting the Best Bang for Your Buck? Grow: Plant Health Exchange (12 марта 2021). Дата обращения: 12 октября 2022.
  5. ↑
    doi:10.5040/9781635577068-1932
    .
  6. ↑ 1 2 25. What Are Keiretsu and Why Do Some U.S. Companies Dislike Them? // Japan. — University of Hawaii Press, 2017-12-31. — С. 185–194.
  7. ↑ 1 2 Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau // Federal Regulatory Guide. — 2455 Teller Road, Thousand Oaks California 91320: CQ Press, 2020. — С. 954–956.
  8. ↑ Functions of the cask maintenance facility: A white paper. — US: H and R Technical Associates, Inc., Oak Ridge, TN (USA); Oak Ridge National Lab., TN (USA), 1987-07-21.
  9. ↑ 1 2 What Does Cask Strength Mean For Whisky? » Insights (англ.). Flaviar. Дата обращения: 12 октября 2022. Архивировано 12 октября 2022 года.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Бочковая_крепость&oldid=138099046