Эта статья входит в число хороших статей

Вакциниум

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Стабильная версия, проверенная 20 мая 2024.
Вакциниум
Голубика обыкновенная
(Vaccinium uliginosum)
Научная классификация
Домен:
Вакциниевые
Триба:
Вакциниевые
Род:
Вакциниум
Международное научное название
Vaccinium
1753
Типовой вид
L., 1753[1][2]
Подроды, секции, виды

Вакци́ниум (лат. Vaccínium) или Ягодник[3] — род вечнозелёных и листопадных кустарников, полукустарников и кустарничков (изредка деревьев, лиан)➤ семейства Вересковые (Ericaceae)➤. Большинство видов — из Северного полушария, но некоторые виды встречаются и в Южном➤. В русскоязычной литературе используются различные русские названия для этого рода, в том числе «черника» и «ягодник»➤.

К этому роду относятся многие интересные и полезные для человека растения —

декоративном садоводстве➤
.

Название

Научное название рода взято из классической латыни: у Плиния Старшего слово vaccinium встречается как название растения («тип ягоды»; возможно, имелась в виду черника; лат. bacca — ягода)[4]. Изредка приводится версия, что название Vaccinium произошло от латинского слова vacca — корова (vaccinus — коровий) и объясняется полезными свойствами ягод, сравнимыми с пользой от коровы в хозяйстве[5]
.

В литературе встречается несколько русских наименований этого рода: по транслитерации научного названия — вакциниум[6][7]; как перевод научного названия — ягодник[8]; по собственным русским названиям наиболее известных видов этого рода (брусники, голубики и черники) — брусничник, брусника[9], голубика, черника[10], черничник, клюква.

Синонимика вакциниума включает следующие названия[11]
:

  • Hornemannia
    Vahl
    (1810)
  • Hugeria
    Small
    (1903)
  • Neojunghuhnia
    Koord.
    (1909)
  • Oxycoccus
    Hill
    (1756)
  • Rigiolepis
    Hook.f.
    (1873)
Брусника (Vaccinium vitis-idaea). Ботаническая иллюстрация из книги К. А. М. Линдмана Bilder ur Nordens Flora, 1917—1926.
1 — побег с цветками, 2 — ягоды, 3 — цветок в разрезе, 4 — тычинка (видны два рога, характерные для всех вересковых)

Распространение

Естественный ареал подавляющего большинства видов — регионы с холодным и умеренным климатом Северного полушария; имеются виды, растущие в Андах, а также тропические виды, распространённые на Гавайских островах, на Мадагаскаре, в Южной Африке.

Растения, представляющие этот род, растут большей частью на открытых пространствах или в светлых

кислые почвы. Некоторые виды приспособились к жизни на сфагновых болотах: например, голубика обыкновенная, представители подрода Клюква. Некоторые виды вакциниума образуют сплошные заросли: например, черника обыкновенная — в субальпийском поясе Карпат, клюква на сфагновых болотах[12]
.

Биологическое описание

Цветки брусники (Vaccinium vitis-idaea) крупным планом
Цветущая клюква обыкновенная (Vaccinium oxycoccos)
sp.
: диаграмма цветка

Представители рода — обычно

эпифит, но когда свисающие корни достигают поверхности, растение начинает расти как обычное наземное растение и достигает в высоту 5 м, прислоняясь при этом стволом
к тому дереву, на котором начало расти.

Корневище обычно длинное, шнурообразное, на нём находятся многочисленные кустики. У черники обыкновенной корневище имеет длину до 3 м, у некоторых видов вакциниума длина корневища достигает 10 м. Как и для других вересковых, для вакциниума характерна микориза — взаимовыгодное сожительство корней растения с мицелием грибов[13].

Побеги или прямостоячие, или стелющиеся.

абаксиальная (нижняя) сторона — разной окраски, от ярко-зелёной до белой. В молодом возрасте листья иногда красные, осенью у некоторых видов также красные (например, у голубики высокорослой); часто кожистые[8][14]. У некоторых видов листья свёртываются в трубочку при наступлении засушливого периода: в частности, таким свойством обладает брусника[13]
.

Завязь нижняя[15]
.
Формула цветка: [16].
Опыление происходит с помощью насекомых. Тычинки снабжены придатками, похожими на рога, при посещении цветка насекомыми придатки служат рычагами, с помощью которых насекомые сами высыпают на себя пыльцу. Плоды образуются и в случае невозможности перекрёстного опыления, но только при условии, что цветки будут встряхиваться; в природе встряхивание происходит с помощью ветра, поэтому в местах, защищённых от ветра окружающими растениями, ягод черники и голубики обычно меньше[13].

пищеварительный тракт, выходят неповреждёнными вместе с экскрементами[13]
.

Виды вакциниума являются первым звеном многих пищевых цепей, в частности, это пищевые растения для гусениц многих видов бабочек[17].

Химический состав

Химический состав хорошо изучен в первую очередь у тех видов вакциниума, которые активно используются в лекарственных целях. Одним из наиболее важных в медицинском отношении компонентов является

мочевыводящих путей: в организме он расщепляется на сахар и гидрохинон, который имеет бактерицидные свойства. Арбутин найден в листьях брусники и черники (у брусники — до 9 %), в ягодах брусники[18][19]. Арбутином (вакцинином) объясняется горьковатый вкус ягод брусники и клюквы[20]
.

В листьях брусники и черники найдены

мг%), дубильные вещества, флавоноиды, тритерпеновые соединения, хинная кислота[18]
.

В ягодах брусники, клюквы и черники найдены сахара, лимонная, аскорбиновая (у брусники — до 17 мг%) и другие кислоты, гликозиды. В ягодах брусники и клюквы содержится бензойная кислота, обладающая антисептическими свойствами, в плодах же черники её нет[18], именно этим объясняется тот факт, что ягоды брусники и клюквы, в отличие от ягод черники, могут длительное время храниться в мочёном виде без добавления каких-либо консервантов.

Ягоды черники примечательны тем, что занимают первое место среди всех фруктов и ягод по содержанию марганца[18].

На левой фотографии: плоды растений из рода Вакциниум — клюква, голубика мелколистная, черника, брусника (по часовой стрелке, начиная с верхнего правого угла). В центре и справа — плоды голубики высокорослой.

Применение

Варка клюквы

Применение в кулинарии

Ягоды очень многих видов вакциниума съедобны как в сыром, так и в переработанном виде; из них готовят

морсы, экстракты, кисели, а также вино[18]
.

Ягоды клюквы, черники и брусники входят в состав классических русских блюд и напитков, в том числе сбитней и киселей.

Для мясных блюд финской кухни характерно использование брусничного варенья, брусничного желе или мочёных ягод (клюквы, брусники) в качестве соуса или гарнира для блюд из мяса и дичи; с мочёной брусникой подают и одно из традиционных финских блюд — крупяные колбаски (из рисовой и перловой крупы)[21].

Клюквенный джем, который американцы называют клюквенным соусом (

США традиционно подаётся с мясом индейки на День благодарения
.

Листья брусники и клюквы могут употребляться вместо чая[18].

Истмана Джонсона
США
. Сентябрь 1910 г.
США
С помощью такой техники производят сбор плодов голубики узколистной (Vaccinium angustifolium) на промышленных плантациях в Северной Америке. Провинция Нью-Брансуик, Канада

Ягоды клюквы и черники используются в пищевой промышленности, а ягоды клюквы — также в ликёро-водочном производстве[18].

Медицинское применение

Наиболее известные лекарственные растения рода Вакциниум — черника и брусника.

Черника в научной медицине используется как вяжущее средство,

витаминов
, необходимых для нормальной работы глаз.

У брусники в научной медицине используются

мочевыводящих путей), при лечении расстройства мочевыводящей системы используют вытяжку из сухих листьев (но при неправильной дозировке такая вытяжка может вызвать отравление)[19]
.

Культивирование

Промышленное садоводство

Некоторые виды вакциниума выращивают в промышленном масштабе на специальных плантациях.

Культивирование растений из рода вакциниума началось с

США и Канаде. В настоящее время в этих странах большие площади заняты под промышленные плантации этого вида. За эти годы выведено более двухсот сортов. Максимальная урожайность клюквенных плантаций — 220 ц/га, средняя — 180 ц/га[22]. Особенность клюквы крупноплодной, выращиваемой в огромных количествах в США и Канаде, состоит в том, что в её плодах имеются воздушные камеры, поэтому это одна из немногих ягод, плавающих на поверхности воды. Это делает сбор ягоды существенно менее трудоёмким по сравнению с обычным ручным сбором: в конце сезона чеки с созревшей ягодой заполняют водой и пускают специальные комбайны, которые взбивают эту воду, при этом зрелые ягоды отрываются. После этого сгоняют все ягоды к одному краю чека, где её — чистую и промытую — вычерпывают для дальнейшей переработки[23]
.

С 1960-х годов в культуру введена и брусника (Vaccinium vitis-idaea); в первую очередь селекцией этого вида занимались в Швеции, Финляндии, Германии и Нидерландах. Приблизительная урожайность промышленных плантаций — 70 ц/га[22].

Ещё один вид, широко культивируемый в промышленных масштабах (в первую очередь в США), —

США, Западной Европе, Австралии и Новой Зеландии[22]. Мировой урожай голубики высокорослой составляет примерно 50 тысяч тонн в год[20]. Имеются также плантации голубики узколистной (Vaccinium angustifolium
).

Любительское садоводство

В качестве ягодных культур в любительском садоводстве помимо клюквы, брусники и голубики высокорослой используют (в первую очередь в

голубику обыкновенную, или болотную (Vaccinium uliginosum). По урожайности этот вид значительно уступает голубике высокорослой (урожайность голубики обыкновенной — до 1 кг с куста против 3 кг с куста у голубики высокорослой в условиях Подмосковья и до 10 кг с куста на родине голубики высокорослой, в Северной Америке), но значительно превосходит её по морозостойкости[22]
.

Некоторые вакциниумы выращивают как

альпинариях: вакциниуму монетчатому (Vaccinium nummularia) и бруснике (Vaccinium vitis-idaea). Встречаются в садах и относительно высокие декоративные виды — Голубика высокорослая (Vaccinium corymbosum) высотой до 1,8 м, Вакциниум цилиндрический (Vaccinium cylindraceum) высотой до 3 м, а также Вакциниум древовидный (Vaccinium arboreum)[8]
.

Агротехника

Растениям из рода Вакциниум, как и другим вересковым, для успешного роста требуется дренированная кислая почва, хорошо удерживающая влагу и имеющая хорошую воздухопроницаемость. В культуре вакциниумы размножают семенами, а также полуодревесневшими черенками. Сухие и загущённые ветви вырезают в конце зимы[14][22].

Классификация

Таксономическое положение

Ранее род Вакциниум выделяли в отдельное семейство Вакциниевые, или Брусничные (Vacciniaceae), обосновывая это прежде всего тем, что у растений этого рода, в отличие от других вересковых, завязь не

нижняя[12]
.

Сейчас род Вакциниум, как и ещё более тридцати родов, входит в трибу Вакциниевые (Vaccinieae) подсемейства Вакциниевые, или Брусничные (Vaccinioideae) семейства Вересковые (Ericaceae)[11]:

Таксономическая схема
отдел
Цветковые, или Покрытосеменные (классификация согласно Системе APG II
)
  порядок Верескоцветные   ещё 44 порядка цветковых растений, из которых к верескоцветным наиболее близки Гераниецветные, Кизилоцветные, Кроссосомоцветные и Миртоцветные  
  семейство Вересковые   ещё 25 семейств, в том числе Актинидиевые, Бальзаминовые, Первоцветные, Сапотовые, Чайные и Эбеновые  
  подсемейство Вакциниевые (Vaccinioideae)   ещё семь подсемейств:
Эриковые (Вереск, Водяника, Рододендрон, Эрика
…) 		 
  триба Вакциниевые (Vaccinieae)   ещё четыре трибы, в том числе Гаультериевые (Гаультерия, Хамедафне…), Лиониевые (Пиерис…), Подбеловые (Зеновия и Подбел)  
  род Вакциниум   ещё более 30 родов, в том числе Агапетес, Кавендишия  
  два подрода с общим числом видов более двухсот; среди них: брусника, голубика, клюква, красника, черника  
 
 
 
 
 
 

Таксономия рода находится в стадии разработки. К примеру, в результате генетических исследований обнаружено, что значительное число азиатских видов, которые сейчас включены в род Вакциниум, находятся намного ближе к видам рода Агапетес (Agapetes), чем к другим видам рода Вакциниум[24][25].

Подроды и секции

Род Вакциниум делится на два

подрода — Клюква (subgen. Oxycoccus) и подрод собственно Вакциниум (subgen. Vaccinium). К первому подроду относятся всего несколько видов
, все остальные виды относятся ко второму подроду.

Ягода брусники (Vaccinium vitis-idaea) крупным планом

Список подродов и секций[11].

Виды

Основная статья: Виды рода Вакциниум

По информации базы данных The Plant List (2013), род включает 223 вида[26].

Род, согласно современным представлениям, делится на два

подрода
 — Клюква (Oxycoccus) и собственно Вакциниум (Vaccinium).

Подрод Клюква

Подрод Клюква (Vaccinium subgen. Oxycoccus) — растения с гибкими ползучими недеревенеющими

Hill
(1756).

  • Pers. (1805)]. Стелющееся растение из Северной Америки, которое выращивают в коммерческих целях ради относительно крупных красных плодов[8]
    .
  • кустарнички с тонкими стеблями, мелкими, снизу белыми листьями, четырёхраздельным венчиком и съедобными тёмно-красными ягодами. Иногда растения этого вида образуют обширные заросли на сфагновых и торфяных болотах[9][13]
    . Ягоды собирают для использования в переработанном виде.
  • L. (1753)[27], но в русскоязычной ботанической литературе этот вид до настоящего времени (2009 год) рассматривается как самостоятельный[9]
    .
  • США, а также в Восточной Азии. Английские названия растения — southern mountain cranberry («южная горная клюква»), bearberry («медвежья ягода») и arando. Кустарник высотой до полутора метров, растущий в затенённых местах; ягоды тёмно-красные, прозрачные, с очень приятным запахом, съедобные, используются в сыром и переработанном виде[28]
    .

Подрод Вакциниум

Подрод Вакциниум (Vaccinium subgen. Vaccinium) — все прочие виды; побеги тонкие, прямостоячие, деревенеющие, с колокольчатыми цветами. Некоторые из них:

Примечания

  1. ↑ Сведения о роде Vaccinium (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
  2. L. (1753), подробнее см. Сведения о роде Vaccinium (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT)
    .
  3. ↑ ЯГОДНИК | Энциклопедия Кругосвет. Дата обращения: 12 июня 2020. Архивировано 12 июня 2020 года.
  4. ↑ 1 2 Флора СССР, 1952.
  5. ↑ Животные и растения. Иллюстрированный энциклопедический словарь. — М.: Эксмо, 2007. — С. 152—153, 297—298, 577—578, 1225. — 1248 с. — 5000 (доп. тираж) экз. — ISBN 5-699-17445-1.
  6. ↑ Маевский П. Ф. Флора средней полосы европейской части России. — 10-е исправленное и дополненное издание. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2006. — С. 404—405. — 600 с. — 5000 экз. — ISBN 5-87317-321-5.
  7. ↑ Новиков В. С. Популярный атлас-определитель. Дикорастущие растения / В. С. Новиков, И. А. Губанов. — 5-е изд., стереотип. — М.: Дрофа, 2008. — С. 304. — 415 с. — (Популярный атлас-определитель). — 5000 экз. — ISBN 978-5-358-05146-1.
  8. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Ботаника. Энциклопедия, 2006.
  9. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Иллюстрированный определитель растений Ленинградской области / Под ред. А. Л. Буданцева и Г. П. Яковлева. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2006. — С. 178—181. — 799 с. — 700 экз. — ISBN 5-87317-260-9.
  10. ↑ Флора Европейской части СССР… (см. раздел Литература).
  11. ↑ 1 2 3 По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки)
  12. ↑ 1 2 Еленевский А. Г. Ботаника. Систематика высших, или наземных, растений: учеб. для студ. высш. пед. учеб. заведений / А. Г. Еленевский, М. П. Соловьёва, В. Н. Тихомиров. — Изд. 4-е, испр. — М.: Академия, 2006. — С. 346—349. — 3000 экз. — ISBN 5-7695-2141-4.
  13. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Кожевников, 1981.
  14. ↑ 1 2 3 4 5 Хессайон Д. Г. Всё о декоративноцветущих кустарниках = The flowering shrub expert / Пер. с англ. О. И. Романовой. — Изд. 2-е, исправленное. — М.: Кладезь-Букс, 2007. — С. 103. — 128 с. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-93395-249-7.
  15. ↑ 1 2 Губанов И. А. Определитель высших растений… (см. раздел Литература).
  16. ↑ Андреева И. И., Родман Л. С. Ботаника. — 3-е, перераб. и доп. — М.: Колос, 2005. — С. 410. — 528 с. — ISBN 5-9532-0114-1.
  17. ↑ См. Список бабочек, для которых вакциниум является пищевым растением (англ. List of Lepidoptera that feed on Vaccinium).
  18. ↑
    Лечение растениями. Очерки по фитотерапии
    . — М.: Медицина, 1972. — 352 с.     — УДК-615.322
  19. ↑ 1 2 Вермейлен, Нико. Полезные травы. Иллюстрированная энциклопедия: Пер. с англ. Б. Н. Головкина. — М.: Лабиринт Пресс, 2002. — С. 298—299. — 320 с. — ISBN 5-9287-0244-2.
  20. ↑ 1 2 Шипунов А. Б. Черника // Биология: Школьная энциклопедия / Белякова Г. и др. — М.: БРЭ, 2004. — 990 с. — ISBN 5-85270-213-7.
  21. ↑ Орловская А. Кухни Северной Европы: Финляндия, Голландия, Норвегия, Швеция, Дания. — СПб.: Невский проспект, 2001. — С. 16—19. — 160 с. — (Современная кулинария). — 15 000 экз. — ISBN 5-8378-0201-0.
  22. ↑ 1 2 3 4 5 Тюриков Е. А. Брусничные: старт в новое столетие // Сад и огород : журнал. — М., 2000. — № 3 (44). — С. 30—31.
  23. ↑ Черкасов А. Ф. Основы технологии и агротехники плантационного возделывания клюквы. Архивировано 4 марта 2016 года.  (Дата обращения: 27 мая 2009)
  24. doi:10.3732/ajb.89.2.327. Архивировано
    26 июня 2010 года.     (англ.)  (Дата обращения: 27 апреля 2009)
  25. ↑ Vaccinium (англ.). Flora of China. Дата обращения: 27 апреля 2009. Архивировано 30 января 2012 года.
  26. ↑ Vaccinium (англ.). The Plant List. Version 1.1. (2013). Дата обращения: 21 июля 2016. Архивировано 3 августа 2017 года.
  27. ↑ Vaccinium microcarpum (англ.): информация на сайте GRIN.  (Дата обращения: 27 апреля 2009)
  28. ↑ Vaccinium erythrocarpum на сайте Plants For A Future Архивная копия от 2 сентября 2006 на Wayback Machine (англ.)  (Дата обращения: 18 июня 2009)

Литература

Ссылки

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Вакциниум&oldid=137922448