Молочный коктейль
Молочный коктейль | |
---|---|
| |
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные | |
Медиафайлы на Викискладе |
Молочный коктейль, или Милкшейк (от англ. milkshake) — десертный напиток на основе молока и мороженого, один из символов американской кухни. Для придания коктейлю разнообразных вкусов в него добавляют разнообразные сиропы, фрукты, ягоды, тёртое печенье, и так далее. Для украшения молочных коктейлей используют взбитые сливки, коктейльную вишню, тёртый шоколад. Количество вариантов молочных коктейлей, с учётом всего этого, практически безгранично.
История
Когда в 1885 году термин «молочный коктейль» впервые был использован в печати, молочные коктейли были алкогольными напитками на основе виски. Милкшейк был описан, как «крепкий, полезный напиток типа эгг-нога с молоком, виски, сырыми яйцами и т. д., служащий тонизирующим средством, а также лакомством»[1]. Однако, 15 лет спустя, к 1900 году термин милкшейк уже относился к «полезным напиткам, приготовленным с использованием шоколадного, клубничного или ванильного сиропа». Примерно тогда же в милкшейк стали добавлять мороженое. К 1930-м годам безалкогольные молочные коктейли уже были популярными напитками в США и продавались в [специализированных кафе-магазинах, торгующих газировкой в розлив (en:soda shop).
История электрического миксера и молочных коктейлей тесно взаимосвязана. До широкого распространения электрических миксеров напитки типа молочных коктейлей были сначала больше похожи на эгг-ног или гоголь-моголь, затем представляли собой смесь молока, сахара, сиропа и колотого льда, которую приходилось сбивать вручную. В 1910 году изобретатель по имени Гамильтон Бич представил свой циклонный смеситель для напитков (прообраз стационарного миксера), и он довольно быстро стал широко использоваться[2]. В 1922 году другой изобретатель, Стивен Поплавский, запатентовал усовершенствованный миксер[3]. С изобретением миксера молочные коктейли начали принимать свою современную — взбитую и пенистую форму.
Изобретение в 1930-х годах
В газетах 1930-х годов термин «замороженный (англ. frosted) милкшейк» использовался для обозначения молочных коктейлей, приготовленных с мороженым. Позднее мороженое стало практически обязательным атрибутом «классического» американского молочного коктейля.
К 1950-м годам популярными местами, где можно было выпить молочные коктейли, были закусочные, где подавались
К тому времени молочные коктейли уже перестали быть исключительно американским напитком, и распространились, первоначально, по другим англоязычным странам, а позднее и по остальным.
В 2006 году Служба сельскохозяйственных исследований США разработала молочные коктейли с пониженным содержанием сахара и низким содержанием жиров для школьных обедов. В таких коктейлях содержится половина количества сахара и только 10 % количества жиров по сравнению со среднестатистическими молочными коктейлями. Такие молочные коктейли также содержат клетчатку и другие питательные вещества, и в них гораздо меньше лактозы, что делает эти коктейли подходящими для людей с умеренной непереносимостью лактозы[5].
На сегодняшний день молочные коктейли остаются популярным напитком в закусочных на всей территории
Методы приготовления
Молочные коктейли можно приготовить, взбивая молочную смесь в миксере, шейкере или блендере. В последнее время становятся популярны молочные коктейли на основе безлактозного и растительного молока[7].
В кафе и ресторанах используется специальный стационарный миксер для молочных коктейлей. Необходимым условием получения нормальной консистенции молочного коктейля является охлаждение ингредиентов и ёмкости до околонулевой температуры.
Культурный контекст
«Родной средой» для употребления молочных коктейлей является классическая американская закусочная, где, кроме того, подаются
Некоторые варианты молочных коктейлей
-
Персиковый.
-
С печеньем.
-
Тыквенный.
-
Шоколадный.
-
Клубничный.
-
Черничный.
-
Снутеллой.
-
В закусочной в Лос-Анджелесе в классическом антураже.
См. также
Примечания
- ↑ Flexner, Stuart Berg (1982) Listening to America, Simon & Schuster: New York, p. 178, ISBN 0-671-24895-2
- ↑ Anne Cooper Funderburg, «Milkshake», in Darra Goldstein, ed., The Oxford Companion to Sugar and Sweets, 2015, ISBN 0-19-931362-8, s.v.
- ↑ Poplawski, Stephen J. US Patent US1480914 — Beverage mixer, Issued February 18, 1922
- ↑ Demirdjian, Z.S. (March 10, 2006). «Inexpensive Research in Marketing: Empowering the Technologically Challenged Entrepreneurs» (PDF). Архивная копия от 1 августа 2021 на Wayback Machine Innovative Marketing. 2.
- ↑ Konstance, Richard P. (May 2000). Shaking Up the Future. Agricultural Research magazine.
- ↑ Fancier ways to get brain freeze. By Bruce Horovitz, USA Today . Дата обращения: 19 сентября 2021. Архивировано 24 апреля 2015 года.
- ↑ заменители молока в милкшейке (англ.). Дата обращения: 31 июля 2021. Архивировано 31 июля 2021 года.