Лактоза
Лактоза | |
---|---|
| |
Общие | |
Систематическое наименование |
4-О-β-D-галактопиранозил-D-глюкоза, β-D-галактопиранозил-(1,4)-α-D-глюкопираноза (α-лактоза) β-D-галактопиранозил-(1,4)-β-D-глюкопираноза (β-лактоза) |
Традиционные названия |
Лактоза, лактобиоза, таблеттоза, молочный сахар |
Хим. формула | С12H22O11 |
Физические свойства | |
Состояние | Твёрдое кристаллическое вещество белого цвета |
Молярная масса | 342,2965 ± 0,0144 г/моль |
Плотность | 1,525 г/см³ |
Термические свойства | |
Температура | |
• плавления | 202,8 °C |
Химические свойства | |
Растворимость | |
• в воде | 21,6 г/100 мл |
Классификация | |
Рег. номер CAS | 63-42-3 |
PubChem | 6134 |
Рег. номер EINECS |
200-559-2 |
SMILES | |
InChI | |
ChEBI | 36218 |
ChemSpider | 5904 |
Безопасность | |
NFPA 704 | |
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Медиафайлы на Викискладе |
Лакто́за, или молочный сахар (от лат. lac «молоко»), С12H22O11 — углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы.
Химические свойства
Свойства типичны для дисахаридов и
.В сильнощелочной среде дает сложную смесь продуктов изомеризации, перегруппировок и разложения, в мягких условиях (1—3 M NaOH) основным продуктом является продукт изомеризации лактозы — лактулоза[1].
Получение
Получают лактозу из молочной сыворотки.
Применение
Применяют для приготовления питательных сред, например при производстве
Большое количество лактозы (около 85 %) содержится в детских
Непереносимость лактозы
Несмотря на употребление лактозы в лечебных целях, у некоторых людей лактоза не усваивается
Непереносимость молочного сахара довольно распространена. Так, в Швеции и Дании непереносимость лактозы встречается примерно у 3 % взрослых лиц, в Финляндии и Швейцарии — у 16 %, в Англии — у 20—30 %, во Франции — у 42 %, а в странах Юго-Восточной Азии и у афроамериканцев в США — почти у 100 %[3]. Непереносимость лактозы часто встречается среди коренного населения Африки, Америки и ряда стран Азии. Она связана с отсутствием в этих регионах традиционного молочного животноводства. Например, в племенах масаев, фулани и тасси в Африке выращивают молочный скот, и у взрослых представителей этих племён непереносимость лактозы встречается относительно редко. Частота этого явления в России составляет в среднем около 16—18 %[3].
Лактозный оперон
Лактозный оперон — последовательность генов у многих бактерий, которая кодирует ферменты, необходимые для расщепления лактозы до глюкозы и галактозы, то есть для утилизации сахара. Исследования этого оперона сыграли важную роль в развитии молекулярной генетики.
Примечания
- ↑ Nahla Tariq. The Chemical Isomerization of Lactose to Lactulose by Using Sodium Hydroxide as Batch Reaction. Pak. J. Chem. 5(3): 1-07, 2016
- ↑ The Search Engine that Does at InfoWeb.net . Дата обращения: 9 ноября 2007. Архивировано 16 октября 2007 года.
- ↑ 1 2 «Лечащий врач» . lvrach.ru (январь 2005). — № 1. Дата обращения: 6 октября 2011. Архивировано 17 июня 2011 года.
Ссылки
- Laktose-Intoleranz (нем.)
Это заготовка статьи об органическом веществе. Помогите Википедии, дополнив её. |
Для улучшения этой статьи желательно:
|