Амилоза
| Амилоза | |
|---|---|
 | |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 9005-82-7 |
| PubChem | 53477771 |
Рег. номер EINECS |
232-685-9 |
| ChEBI | 28102 |
| ChemSpider | 19205056, 21238442, 21239054 и 57487263 |
| Безопасность | |
| NFPA 704 | |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Амилоза (от др.-греч. ἄμυλον — «крахмал») — один из основных полисахаридов, составляющих крахмал. Образована линейными или слаборазветвлёнными цепочками остатков альфа-глюкозы, соединённых гликозидными связями между 1-м и 4-м углеродными атомами: α-(1→4).
По структуре молекул подобна амилопектину и гликогену, но её цепочки значительно менее разветвлены.
Свойства
Молекулярная масса — от 50 000 до 160 000. С раствором иода даёт тёмно-синее окрашивание[1]. Нерастворима в холодной воде[2].
Содержание в крахмале
Доля амилозы в
яблочном
100 %
См. также
Примечания
- ↑ 5.2.3. Полисахариды // Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. — Биология: В 3-х т. — 1990 — Т. 1: «С раствором йода в йодистом калии (Ι2/КΙ) водная суспензия амилозы дает темно-синюю окраску, а суспензия амилопектина — красно-фиолетовую.»
- . — «However, pure amylose obtained in other ways is not soluble in cold water, whereas pure amylopectin that has not degraded is readily soluble in cold water.»
Ссылки
- А. Е. Чичибабин Фракции крахмала // ОСНОВНЫЕ НАЧАЛА ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ.
- Amylose, Amylopectin (starch) (архив) (англ.)
 | В другом языковом разделе есть более полная статья Amylose (англ.). |
 | Это заготовка статьи по органической химии. Помогите Википедии, дополнив её. |
 | |
|---|---|
| В библиографических каталогах |
