Десерты из мороженого

Десе́рты из моро́женого — холодные

ягоды, орехи, желе, мармелад, безе, печенье и т. д.^[1]. Десерты из мороженого подаются порционно (в отдельной десертной тарелке, креманке, фужере или бокале), а также в виде торта из мороженого или с мороженым, согласно рецепту. К десертам из мороженого подаются специальные десертные приборы

.

Виды

Европейские десерты

«Персик Мелба»

«

персика, малинового

соуса и ванильного мороженого. Десерт стал популярен в США с начала XX века.

Кофе по-льежски

Кофе по-льежски — холодный французский десерт, приготовленный из слегка подслащённого кофе, кофейного мороженого и взбитых сливок. До Первой мировой войны и штурма Льежа в 1914 году назывался «кофе по-венски».

Мороженое-спагетти

Мороженое-спагетти — немецкий десерт из мороженого, который приготовлен так, чтобы выглядеть, как тарелка спагетти. Этот десерт придумал мангеймский мороженщик Дарио Фонтанелла в 1969 году.

Семифредо

Семифредо (итал. semifreddo — буквально «полухолодный») — традиционный итальянский десерт из мороженого с различными наполнителями: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом. Появился в начале XX века

.

Торты

Особую группу среди десертов из мороженого составляют торты из мороженого и с мороженым, являющихся разновидностью так называемых «холодных тортов» (когда десерт не выпекается в духовке, а просто охлаждается в холодильнике, как например, тирамису). Если первые готовятся полностью из мороженого, то для приготовления тортов с мороженым используют испечённую одну или несколько лепёшек из сдобного теста: бисквитного, песочного, меренги и мороженое.

Торт-мороженое
Торт-мороженое с мятой
Торт-мороженое «Запечённая Аляска»

Американские десерты

Strawberries Arnaud

Strawberries Arnaud («Клубничный Арно») — самый дорогой в мире десерт, стоимостью 1,4 млн $, который подаётся в ресторане Arnaud’s в Новом Орлеане. Десерт был создан Арно (Арчи) Касбаряном (Archie (Arnaud) Casbarian). Десерт готовится из клубники, лайма, апельсина, красного вина и ликёра с добавлением мороженого и взбитых сливок для украшения^[3]. Десерт подаётся в бокале для шампанского и дополняется красным портвейном «Charles X».

Сандей

Са́ндей — десерт из мороженого, который обычно готовится из шариков мороженого, украшенных фруктовым сиропом или желе, раскрошёнными орехами, шоколадом, взбитыми сливками и ягодами.

Банановый сплит

Банановый сплит — вид сандея, приготовленный из мороженого, половинок банана, взбитых сливок и коктейльной вишни.

Банановый фостер

специями

.

Американское парфе

Американское парфе — вид сандея, приготовленный из мороженого, гранолы, сиропа и ликёра.

Безалкогольные напитки с мороженым

Глясе

Глясе (фр. glacé — замороженный, застывший) — кофе с мороженым.

Молочные напитки с мороженым

Из мороженого готовятся различные освежающие безалкогольные напитки: молочные, газированные,

соками и т. п. Готовят эти напитки смешивая и взбивая предварительно охлаждённые ингредиенты. Посуду, в которой сервируют коктейли, также предварительно охлаждают. Подготовленные ингредиенты взбивают в блендере, c помощью миксера

, веничком или пружинной взбивалкой.

Примечания

↑ Большая Домашняя Кулинария (неопр.). Дата обращения: 3 июля 2010. Архивировано 25 марта 2010 года.
↑ Peach Melba Архивировано 25 февраля 2012 года.
↑ Top 10 Most Expensive Desserts #1 Strawberries Arnaud Архивная копия от 23 июля 2010 на Wayback Machine

[1] Большая Домашняя Кулинария (неопр.). Дата обращения: 3 июля 2010. Архивировано 25 марта 2010 года.

[2] Peach Melba Архивировано 25 февраля 2012 года.

[3] Top 10 Most Expensive Desserts #1 Strawberries Arnaud Архивная копия от 23 июля 2010 на Wayback Machine

[1]

[3]