Каштан посевной

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Каштан посевной
Каштан посевной
Общий вид взрослого растения
Научная классификация
Домен:
Каштан
Вид:
Каштан посевной
Международное научное название
Castanea sativa
Mill.
, 1768
Синонимы

Кашта́н посевно́й[1][2] (лат. Castánea satíva) — дерево, вид рода Каштан семейства Буковые (Fagaceae). Происходит из юго-восточной Европы и Малой Азии. В русскоязычной литературе встречаются и другие наименования этого вида: Каштан съедобный[3][2], Каштан настоящий и Каштан благородный[4].

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Большое или средних размеров листопадное дерево: в лесу — со стройным стволом до 35 м высотой и до 1 м в диаметре, при одиночном произрастании — более низкое (до 25 м), с раскидистой кроной и толстым (до 2 м в диаметре) стволом[5].

Корневая система мощно развитая, глубокая и широко разветвлённая, дерево ветроустойчиво[5][6].

Кора тёмно-бурая, продольно-трещиноватая.

Листья ланцетовидные или продолговатые, зазубренные по краям, 10—28 см длиной и 5—9 см шириной (на пнёвой поросли могут достигать длины 70 см и ширины 10 см), по краю пильчато-зубчатые, сверху голые или слабоопушённые, кожистые, снизу звёздчато-волосистые. Листья распускаются в апреле—мае[5].

насекомыми, но возможно и опыление ветром. Мужские и женские цветки на одном дереве раскрываются неодновременно, что обеспечивает перекрёстное опыление[5]
.

урожайность плодов до двух раз, что необходимо учитывать при создании промышленных плантаций с целью получения плодов в большом количестве и лучшего качества[7]
.

Распространение и экология

На Кавказе, преимущественно в Западном Закавказье, образует густые леса на затенённых склонах гор с кислыми бурыми суглинистыми почвами на высоте от 300 до 1200 м над уровнем моря. На высоте более 1000 м часто растёт с пихтой, ниже примешивается к буковым и грабовым лесам[5].

Общая площадь

СССР составляла более 50 тысяч га; примерно на такой же площади каштан встречался в виде примеси в лесах из других пород[5]
.

Размножается

всхожесть. Сеянцы довольно теневыносливы[5]
.

Произрастает во влажном и тёплом субтропическом климате, где выпадает не менее 1000 мм осадков в год[5]. Почвы требуются глубоко плодородные, рыхлые, свежие и влажные, хорошо дренированные, богатые перегноем, калием и фосфором, с кислотностью pH 4,5—6,5. Кавказские бурые горно-лесные почвы для каштана идеальны[6].

Растёт относительно быстро[5][6][8]. По параметру скорости произрастания каштан съедобный среди твердолиственных пород, произрастающих на территории Северного Кавказа, относится к быстрорастущим породам, превосходя в этом отношении граб, дуб, орех грецкий. В питомниках и лесных культурах Северного Кавказа каштан, выращенный из семян, в 1-летнем возрасте имеет высоту 20—40 см, в 3-летнем возрасте его высота достигает 135 см, а диаметр стволика составляет 4,9 см, в 20 лет, соответственно, 15,6—20,7 м и 20,1—23,0 см и, наконец, в 29 лет — 23 м и 33 см. Особенно хороший рост наблюдается в смеси с грецким орехом[6].

Легко возобновляется порослью от пня[5][9][10]. Способность сохраняется в течение всей жизни. Поросль уже в 1-летнем возрасте достигает высоты 2 м, а в 20-летнем порослевые деревья имеют высоту 18—19 м и диаметр ствола 20 см и более[9].

Известны 1000-летние деревья каштана[5].

Переходит в фазу

плодоношения с 3—5 летнего возраста[8][9], однако в массовом количестве начинает плодоносить с 15 лет[9], в насаждении плодоносит с 20—25 лет[5]. Плодоносит ежегодно до глубокой старости, обильные семенные годы чередуются обычно через 5—6 лет[9][5]. В лесу плодоносят только господствующие в древостое стволы, причём и на них плоды сосредоточены только в верхней трети кроны. При свободном стоянии у дерева плодоносит вся периферия кроны. Одно дерево в насаждении может дать от 10 до 50 кг плодов, а на свободе до 300 кг. С помощью рубок ухода можно поднять плодоношение каштановых лесов в 2—3 раза[8]. В урожайные го­ды 1 га даёт до 5 тонн плодов[3]
.

Химический состав

В плодах каштанах почти 6 % белка, до 60 % крахмала, около 15 % сахаров, более 2 % жира[5][6], мало клетчатки.

В незрелых плодах много витамина С и В, яблочной и лимонной кислоты. В ядре плодов содержится большое количество микроэлементов — K, Na, Ca, Mg, Fe и так далее, а также 14 аминокислот, из которых 8 важнейших — такие, как лизин, гистидин, аргинин и другие[6][8].

Почти все органы содержат танины (древесина — 8—18 %, кора — 10, плюски — 8—20, свежеопавшие листья — 12, опавшие соцветия — 13 %)[11][6][5].

Химический состав каштана посевного[12][13]:
Что анализировалось Воды в % От абсолютно сухого вещества в %
Золы Протеина Жира Клетчатки БЭВ
Неочищенные плоды 39,8 3,5 6,3 4,1 13,5 72,6
Очищенные свежие 41,0 2,7 11,6 7,8 3,0 74,9
Очищенные сушеные 7,2 2,9 11,6 7,8 3,0 74,7

Значение и использование

Во Франции традиционно в листья каштана заворачивают головки сыра банон. Листья отдают сыру танины и эфирные масла, которые сохраняют влажность сыра и развивают его вкус и аромат

Орех каштана очень питателен. На

заменитель кофе[5]
.

Урожайность одного взрослого каштанового дерева в среднем 100—200 кг. Средний урожай плодов в каштановом лесу — до 1 т/га (сухих 400 кг/га)

домашние свиньи и браконьеры[9]
.

В России он растёт на Черноморском побережье Кавказа от Джубги до Сочи, особенно его много в Туапсинском районе. По преданию, его завезли на Кавказ древние греки, которые основали множество колоний на Черноморском побережье. Каштан за тысячу лет одичал и вошёл в местную экосистему. Многие животные, растения и грибы основали симбиозы с каштаном.

Каштан даёт ценную древесину[11], красивую, крепкую, лёгкую и долговечную. Она практически не гниёт, что в условиях субтропического климата особенно ценится. Объём древесины, годной для изготовления досок, равен 4—6 м³ с одного дерева. В лучших насаждениях запас древесины достигает 400—600 м³/га[5]. Благодаря высокому содержанию танинов стволы каштана отличаются долговечностью и высоко ценятся как строительный материал. Древесина находит разнообразное применение в столярном деле, из неё делают бочки для самых дорогих вин. Прежде, молодые стволы и толстые ветви использовали как опоры для винограда (тычины), а стволы взрослых деревьев шли на телеграфные столбы[5], в настоящее время заготовка древесины запрещена[14].

Плоды — излюбленный

скоту в толчёном и слегка подсоленном виде — в этом случае животные поедают их охотнее. Овцам и крупно рогатому скоту можно давать в небольшом количестве[1]
.

Может служить сырьём для производства дубильных экстрактов. С этой целью используют отходы древесины и кору, реже плюски, хотя опад листьев составляет около 2000 кг/га, соцветий — 400, плюсок — 800 кг/га[5].

Каштановые леса имеют важное водоохранное и противоэрозионное значение[5].

Листья, богатые витамином К и танинами, применяют в народной медицине при внутренних кровотечениях[5].

В прежние годы кору и плюски употребляли в качестве красителя[5].

В пчеловодстве

Медоносные пчёлы берут с цветков каштана посевного много нектара (с женских цветков) и пыльцы (с мужских), мёд жидкий, иногда с горьким вкусом[1][10][15][2], который убирается слабым подогреванием в открытой посуде[16]. Ранее каштановый мёд, в силу своих вкусовых особенностей, ценился невысоко[15], в настоящее время каштановый мёд относительно дорог и пользуется значительным спросом у покупателей. Потенциальная продуктивность мёда старовозрастных насаждений в условиях Краснодарского края может составить 400—500 кг/га[7]. Мёд пригоден для зимовки пчёл[16].

Площадь оптимального участка в условиях Черноморского побережья Кавказа для пасеки в 100 семей составляет около 160 гектар. В целях более полного использования взятка на период медосбора в каштановых лесах можно размещать крупные пасеки на расстоянии 1,5—2 км друг от друга[7].

Форма кроны. Поперечный спил. Продольный спил
Плоды каштана готовят на жаровне, Сумаррага, Страна Басков; традиционные мебель и корзинка из каштана, Франция

Ботаническая классификация

Синонимы

По данным The Plant List на 2013 год, в синонимику вида входят[17]:

См. также

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 5 Работнов, 1951, с. 56.
  2. ↑ 1 2 3 Щепотьев и др., 1985, с. 147.
  3. ↑ 1 2 Огиевский, 1949, с. 57.
  4. ↑ Castanea sativa: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).  (Дата обращения: 10 ноября 2013)
  5. ↑
    Мысль, 1976. — С. 93—95. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника
    ).
  6. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Щепотьев и др., 1985, с. 149.
  7. ↑ 1 2 3 Соколов, Чернышев, 1980, с. 23.
  8. ↑ 1 2 3 4 Соколов, 1951, с. 410.
  9. ↑ 1 2 3 4 5 6 Щепотьев и др., 1985, с. 150.
  10. ↑ 1 2 Соколов, 1951, с. 408.
  11. ↑ 1 2 Огиевский, 1949, с. 58.
  12. ↑ Мурзаев М. А. Сбор и заготовка дикорастущих орехов. — 1935. — 97 с.
  13. ↑ Работнов, 1951, таблица 56, с. 57.
  14. ↑ Приказ Рослесхоза от 5 декабря 2011 года № 513 «Об утверждении Перечня видов (пород) деревьев и кустарников, заготовка древесины которых не допускается»
  15. ↑ 1 2 Абрикосов Х. Н. и др. Каштан // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Н. Ф. Федосов. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 140. Архивировано 7 января 2012 года. Архивированная копия. Дата обращения: 12 сентября 2011. Архивировано 7 января 2012 года.
  16. ↑ 1 2 Бородина, 2003, с. 25.
  17. ↑ Castanea sativa Mill. is an accepted name (англ.). The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/. Royal Botanic Gardens, Kew and the Missouri Botanical Garden (2013). Дата обращения: 29 января 2016. Архивировано 8 апреля 2018 года.

Литература

Ссылки
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Каштан_посевной&oldid=132007210