Сахарная свёкла
Сахарная свёкла | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Научная классификация | ||||||||||||||
Вид: Сахарная свёкла |
||||||||||||||
Международное научное название | ||||||||||||||
Beta vulgaris L. |
||||||||||||||
Синонимы | ||||||||||||||
Дочерние таксоны | ||||||||||||||
|
Са́харная свёкла (свеклови́ца), Свекловица сахарная
История
Сахарная свёкла появилась в результате работы
Открытие Маргграфа сумел оценить и впервые практически использовать его ученик
На территории Российской империи сахарная свёкла появилась в первой половине XIX века. В
Описание
Сахарная свёкла — двулетнее корнеплодное растение, возделывается в основном для получения сахара, но может также возделываться для корма животным. В первый год растение формирует розетку прикорневых листьев и утолщённый мясистый корнеплод, в котором содержание сахарозы обычно колеблется от 8 до 20 % в зависимости от условий выращивания и сорта.
Сахарная свёкла любит тепло, свет и влагу. Оптимальная температура для прорастания семян 10—12 °C, роста и развития 20—22 °C. Всходы чувствительны к заморозкам (погибают при −4, −5 °C). Количество сахара в плодах зависит от числа солнечных дней в августе—октябре. Особенно хороший
Значение и применение
Сахарная свёкла — важнейшая техническая культура, дающая сырьё для сахарной промышленности.
Отходы производства:
- скота
- патока: пищевой продукт
- удобрение.
В XXI веке сахарную свёклу выращивают в основном в странах с умеренным климатом. По данным на 2015 год 12 % всего произведённого в мире сахара произведено из сахарной свёклы, 88 % — из сахарного тростника[4].
Кормление крупного рогатого скота чрезмерным количеством сахарной свеклы может привести к гибели животных. В 1968 году в колхозе «Великая Дружба» Георгиевского района Ставропольского края наблюдалось массовое отравление крупного рогатого скота, которое привело к вынужденной прирезке и даже гибели животных. В совхозе «Рассвет» Изобильненского района Ставропольского края в 1969 году был случай отравления овец при пастьбе на поле, где после уборки осталась часть сахарной свеклы. Основной причиной заболевания является избыток поступающего в организм сахара и молочной кислоты, образующейся в рубце и обильно всасывающейся в кровь. При условии постепенного приучения коров свеклу можно скармливать из расчета 1 кг на 1 литр молока[5].
Россия
В 2008 году в России было произведено 29,1 млн тонн сахарной свёклы[6].
В 2011 году в России был собран рекордный урожай сахарной свёклы (46,2 млн тонн), благодаря которому страна перешла к экспорту свекловичного сахара в значительных объёмах (более 200 тысяч тонн за год)[7][8].
В 2016 году валовый сбор сахарной свёклы составил 51,4 млн тонн, что стало абсолютным рекордом[9].
Урожай в 2021 году достиг 40,8 млн тонн, посевные площади — 992,5 тыс га. Таким образом, урожайность составила 411ц/га[10].
Технология переработки сахарной свёклы
- Свёкла накапливается на кагатохранилище, где может выдерживаться до 90 суток;
- Корнеплоды промываются, измельчаются и превращаются в стружку;
- Получение диффузионного сока горячей водой (+75 °C);
- Сок очищают в несколько этапов, используя углекислый газ;
- Полученный сок уваривают до сиропа с концентрацией сухих веществ 55-65 %, обесцвечивают с помощью оксида серы и фильтруют;
- Из сиропа в вакуум-аппарате 1-й ступени получают утфель1-й кристаллизации (7,5 % воды), который центрифугируют, удаляя «белую» патоку. Оставшиеся на ситах центрифуг кристаллы промывают, сушат и фасуют.
- «Белую» патоку снова сгущают в вакуум-аппаратах 2-й ступени и, с помощью центрифуг, чаще всего непрерывного действия, разделяют на «зеленую» патоку и «желтый» сахар 2-го продукта, который, предварительно растворив в чистой воде, добавляют к сиропу, поступающему в вакуум-аппарат 1-й ступени;
- Для дополнительного извлечения сахара иногда используется 3-ступень уваривания и обессахаривания;
- Патока, полученная на последней ступени кристаллизации является мелассой — отходом сахарного производства, которая содержит 40-50 % сахарозы и по массе составляет 4 % — 5 % от массы переработанной свеклы.
Производители сахарной свёклы
Место | Государство | 2014 | 2016 | 2021 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | Россия | 33,5 | 51,4 | 41,2 | |
2 | Франция | 37,8 | 33,8 | 34,4 | |
3 | США | 28,4 | 33,5 | 33,3 | |
4 | Германия | 29,7 | 25,5 | 31,9 | |
5 | Турция | 16,7 | 19,5 | 18,3 | |
7 | Польша | 13,5 | 13,5 | 15,3 | |
8 | Египет | 11,0 | 13,3 | 14,8 | |
9 | Украина | 15,7 | 14,0 | 10,9 | |
10 | Китай | 8,0 | 8,1 | 7,9 | |
11 | Великобритания | 9,4 | 5,7 | 7,4 | |
12 | Нидерланды | 6,8 | 5,5 | 6,6 | |
13 | Иран | 4,7 | 5,5 | 5,2 | |
Итого | Мир | 270,2 | 277,2 | 270,2 | |
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO)[9] |
Ещё в 1930-е годы
В 2023 году урожайность сахарной свеклы в России 480 ц/га. По федеральным округам урожайность составила: Сибирский — 532 ц/га, Центральный — 513 ц/га, Северо-Кавказский — 503 ц/га, Южный — 498 ц/га, Приволжский — 380 ц/га[12].
Превалирующую долю в производстве занимала
Инфравидовые таксоны
- Beta vulgaris subsp. adanensis (Pamukç.) Ford-Lloyd & J.T. Williams
- Aellen) Ford-Lloyd & J.T. Williams
Синонимы
- DC.
- Steud.
- Rouy
- Roxb.
- Voss
- Gren.
- L.
- Pers.
- Beta cicla var. argentea Krassochkin & Burenin
- Beta cicla var. viridis Krassochkin & Burenin
- Tratt.
- Moench
- Salisb.
- Steud.
- Mill.
- Andrz.
- Steud.
- Steud.
- Crantz
- L.
- Rouy) Burenin
- Beta maritima subsp. danica Krassochkin
- Juan & M.B.Crespo
- Roth) Burenin
- Beta maritima var. atriplicifolia Krassochkin
- Beta maritima var. erecta Krassochkin
- Delile
- Delile
- Beta maritima var. prostrata Krassochkin
- Boiss.
- Roth
- L.
- Steud.
- Dumort.
- Hegetschw.
- Steud.
- Bernh.
- K.Koch
- Gasp.
- Salisb.
- Beta vulgaris subsp. asiatica Krassochkin ex Burenin
- Schübl. & G.Martens
- W.D.J.Koch
- Schweinf.
- Aellen
- Arcang.
- Thell.
- Aellen
- Beta vulgaris subsp. provulgaris Ford-Lloyd & J.T. Williams
- Beta vulgaris subsp. vulgaris
- Döll
- Graebn.
- Beta vulgaris var. asiatica Burenin
- Rouy) Krassochkin
- Beta vulgaris var. aurantia Burenin
- L.
- Beta vulgaris var. coniciformis Burenin
- Alef.
- Beta vulgaris var. debeauxii Clary
- Aellen
- Aellen
- Aellen
- DC.
- O.Bolòs & Vigo
- Moq.
- Beta vulgaris var. mediasiatica Burenin
- Moq.
- Beta vulgaris var. ovaliformis Burenin
- L.
- Moq.
- W.D.J.Koch
- Moq.
- Beta vulgaris var. rubidus Burenin
- L.
- Beta vulgaris var. rubrifolia Krassochkin ex Burenin
- Alef.
- Beta vulgaris var. virescens Burenin
- Beta vulgaris var. viridifolia Krassochkin ex Burenin
- Beta vulgaris var. vulgaris
Примечания
- APG, основанные на молекулярном анализе ДНК, включают его в состав семейства Амарантовые.
- ↑ Свекловица сахарная // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Фармация в период реформ Петра I: развитие научных исследований - Pharmax - PharMax.ru . pharmax.ru. Дата обращения: 11 февраля 2019. Архивировано 9 февраля 2019 года.
- ↑ Мировой рынок сахара . Дата обращения: 4 августа 2017. Архивировано 10 августа 2017 года.
- ↑ Дударь, 1971, с. 55.
- ↑ Выступление на расширенном заседании Коллегии Министерства сельского хозяйства Российской Федерации: «Итоги работы промышленного и лесохозяйственного комплекса в 2008 г.» Архивировано 18 ноября 2011 года. // Министерства сельского хозяйства России, 30 марта 2009
- ↑ Основным импортером российского сахара выступает Казахстан . Дата обращения: 12 января 2012. Архивировано из оригинала 20 октября 2013 года.
- ↑ Под руководством Елены Скрынник состоялось совещание «Заключительные итоги уборки урожая 2011 года и задачи на 2012 год»
- ↑ 1 2 Food and Agriculture Organisation: Statistics . Дата обращения: 7 марта 2017. Архивировано 12 ноября 2016 года.
- ↑ Средний год для сахарной отрасли. С какими итогами сектор заканчивает сезон 2021/22 — Журнал «Агроинвестор» – Агроинвестор
- ↑ 1 2 3 4 Производство сахарной свеклы в СССР и странах мира . su90.ru. Дата обращения: 10 декабря 2023.
- ↑ Урожайность сахарной свеклы в РФ достигла 480 ц/га 02.11.2023
Литература
- Свёкла // Сафлор — Соан. — М. : Советская энциклопедия, 1976. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 23).
- Дударь А. К. Ядовитые и вредные растения лугов, сенокосов, пастбищ44 000 экз. . — М.: Россельхозиздат, 1971. — С. 55. — 96 с. —
- Лебедев С. В., Чехов В. П. Биологические изменения сахарной свёклы // Изв. Сибирского хим.-технол. ин-та. — 1931. — № 1.
- Лебедев С. В., Парфацкая М. П. Теплота оттаивания сахарной свеклы // Изв. Сибирского хим.-технол. ин-та. — 1931. — № 1.
- Определитель вредных и полезных насекомых и клещей сахарной свеклы в СССР. — Л., 1986.