Брускетта

Брускетта
Брускетта с помидорами и базиликом
Входит в национальные кухни
итальянская кухня
Страна происхождения	Италия
Компоненты
Основные	чиабатта чеснок[d] помидор[d] приправы
Медиафайлы на Викискладе

В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). Информация должна быть проверяема, иначе она может быть удалена. Вы можете отредактировать статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок. (12 июня 2019)

Бруске́тта (итал. bruschetta или реже bruschetto от bruscare — запекать на углях (в романском диалекте)) — традиционное центральноитальянское простонародное блюдо (имеющее аналоги и в других регионах); в наше время — закуска-антипасто перед основными приёмами блюд. Это горячий и хрустящий хлеб, который натирается зубчиком чеснока по поверхности и затем приправляется оливковым маслом и (возможно) другими ингредиентами.

Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Для приготовления брускетты подходит чиабатта.

Количество способов приготовления брускетты огромно — с ветчиной-прошутто, помидорами, базиликом, моццареллой, оливками и прочими ингредиентами. Наиболее распространённый рецепт — с томатами и базиликом, но самая простая и классическая брускетта — поджаренный хлеб, смазанный оливковым маслом и натёртый зубчиком чеснока.

Происхождение и разновидности брускетты

La bruschetta — изначально блюдо сельской бедноты Центральной Италии, подаваемое нынче преимущественно как быстрая закуска, требующая, как подчёркивается во всех рецептариях, для наивысшего успеха — лишь очень качественного оливкового масла вдобавок к хлебу и чесноку. Кроме того, брускетта в Соединённых Штатах Америки иногда используется для обозначения готовой начинки, продаваемой в банках и обычно на основе томатов. Этот дополнительный смысл неизвестен в итальянском^[1].

Тоскана

В

Пьемонт

Существует разновидность брускетты, называемая на

• Кростини
• Крок-месье
• Бутерброд
• Жареный хлеб

Примечания

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Брускетта

	В Кулинарной книге есть рецепт Брускетты с помидорами и моцареллой

• Оригинальные рецепты Брускетты (итал.)
• Рецепт брускетты
• Illustrated bruschetta recipe (англ.)
• Bruschetta vs Garlic Bread (англ.)
• Bruschetta recipe with comments (англ.) — Классическая брускетта