Димсам
жасминовый чай
, курица с овощами, рисовый суп (две чашки с ложками), приготовленная на пару лапша (слева), рисовая лапша с соевым соусом (на тарелке), подогретые на пару булочки со свининойДимса́м или дяньси́нь (
овощей либо морепродуктов
.
В Южном Китае (Гуандун, Гонконг, Макао) весьма распространены специальные димсамовые ресторанчики, в которых в первой половине дня можно совершить традиционное утреннее чаепитие — «ямча». В некоторых ресторанчиках тележки с блюдцами провозят между столами, так что каждый может взять блюдце с тем видом димсама, который ему больше по вкусу:
- Особые разновидности цзяоцзы и вонтонов с прозрачной кожицей из рисового теста. Выработка такой кожицы — признак мастерства и опыта повара.
- Различные виды баоцзы, начинённые мясом и овощами (чаще всего свиным кантонским шашлыком).
- Рулеты из фучжу и рисовой лапши.
- «Когти феникса» — куриные лапки, обжаренные во фритюре, маринованные в бобовом соусе доучи и затем бланшированные.
- Рис с желтками, грибами и мясом, завернутый в лист лотоса.
- Рисовая каша с различными добавками, включая мясные.
- Пирожки и китайского водяного ореха.
В странах
размораживание и разогрев в микроволновой печи
. В связи с этим гонконгские власти обращают внимание потребителей на то, что не всякий димсам полезен для здоровья. Не следует злоупотреблять блюдами с повышенным содержанием жиров либо натрия.
Литература
- Dim Sum: The Delicious Secrets of Home-Cooked Chinese Tea Lunch by Rhoda Yee. San Francisco: Taylor & Ng, 1977.
- Classic Deem Sum by Henry Chan, Yukiko, and Bob Haydock. New York: Holt, Rinehart, and Winston, 1985.
Ссылки
На Викискладе есть медиафайлы по теме Димсам
| Постсоветское пространство | |
|---|---|
| Европа | |
| Азия | |
