Лобиани
| Лобиани | |
|---|---|
| груз. ლობიანი | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| грузинская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | пшеничная мука, вода, фасоль |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Лобиа́ни (груз. ლობიანი) — традиционные грузинские[1][2][3] пироги с начинкой из варёной фасоли. Вариантом этого пирога является рачули лобиани (რაჭული ლობიანი — «рачинские лобиани»), в котором помимо фасоли имеется и бекон.
Этимология
Само слово «лобиани» происходит от грузинского ლობიო лобио, что означает фасоль. Фасоль является основным ингредиентом для приготовления лобиани.
Приготовление
Тесто для лобиани готовится на основе мацони, за неимением которого используют кефир. Другие ингредиенты — дрожжи, масло (растительное или сливочное), мука, вода, соль. Фасоль для начинки отваривают, либо используют консервированную. В состав начинки также входит обжаренный лук, томат или аджика, зелень, специи.
Примечания
- ↑ Encyclopedia of Jewish Food, Gil Marks, Houghton Mifflin Harcourt
- ↑ Georgisk Mad, Rikke Elisabeth Frederiksen, p. 46
- ↑ Лобиани (ლობიანი). Дата обращения: 3 декабря 2015. Архивировано из оригинала 14 февраля 2018 года.
 |