Пирог волхвов
Пирог волхвов | |
---|---|
| |
Страна происхождения | Древний Рим |
Компоненты | |
Основные | |
Медиафайлы на Викискладе |
Пирог волхвов (фр. galette des rois, англ. king cake, нем. Dreikönigskuchen, нидерл. driekoningentaart) — традиционный десерт, подаваемый в ряде стран на праздник Богоявления. Рецепты его приготовления разнятся в зависимости от страны; общим является то, что в пирог запекается сюрприз — боб, монетка или маленькая фигурка.
История происхождения
Традиция печь пирог волхвов на Богоявление (6 января в католических странах) восходит к XIII—XIV векам. В этот день католики вспоминают одно из важнейших событий в истории Нового Завета: поклонение волхвов младенцу Иисусу. Одной из наиболее ранних традиций, связанных с христианской символикой пирога волхвов, стала так называемая «доля Господа», или «доля Святой Девы»: пирог делился на столько человек, сколько присутствовали за столом, и ещё одна часть отдавалась первому встреченному бедному[1].
Традиция, весьма схожая с приготовлением пирога волхвов, существовала и в дохристианскую эпоху. Так, в Древнем Риме на праздник Сатурналий было принято запекать в пирог боб и тот, кому этот боб доставался, становился «королём дня»[2]. Это означало, что он мог осуществлять любые свои желания; если речь шла о рабе, то он получал право отдавать приказания хозяину. Боб символизировал плодородие, в то время как сам пирог, круглый и румяный, служил, по всей видимости, символом солнца.
Рецепты в разных странах
Традиция печь пирог волхвов существует во
Франция
Во Франции пирог волхвов называется «galette des Rois» и готовится по-разному на севере и на юге страны. В северной части Франции пирог делается плоским; для его приготовления используется
Зачастую пироги волхвов продаются украшенными золотой короной из бумаги.
Испаноговорящие страны
В Испании и в Латинской Америке пирог волхвов или
США
Поселенцы из Франции и Испании принесли с собой традицию изготовления пирога волхвов, которая распространилась в основном на юго-востоке США. Здесь он стал традиционным десертом
, окрашенной в жёлтый, зелёный и фиолетовый цвета — традиционные цвета Марди Гра.Сюрприз
Главная особенность пирога волхвов — запекаемый в него «сюрприз». Изначально это был боб; позднее — фигурки младенца Христа, ангелов и святых; в наше время роль «боба» может играть монетка, медаль или фигурка, изображающая популярных литературных персонажей или героев мультфильмов[5]. Во Франции коллекционирование фигурок-сюрпризов является популярным увлечением; существуют клубы и ассоциации коллекционеров, а само явление получило название фабофилии (от лат. faba — «боб»)[6].
Пирог делят на части по количеству присутствующих за столом. Во Франции самый младший из членов семьи прячется под столом и не глядя указывает, кому должен достаться тот или иной кусок. Эта традиция также восходит ко временам Сатурналий: римляне считали, что направлять «фортуну» должен невинный ребёнок[1]. Тот, кому достанется кусок пирога с сюрпризом, объявляется «королём». Он выбирает «королеву» и пьёт за её здоровье, все присутствующие также пьют, произнося: «Король пьёт! Да здравствует король!» (фр. Le Roi boit! Vive le Roi!). Если же сюрприз достаётся особе женского пола, тогда она выбирает «короля»[7].
В Испании боб символизирует достаток, и тот, кто найдёт его в своём пироге, может надеяться на богатый и успешный год. Однако традиция также обязывает будущего богача купить пирог и угостить им друзей и близких в следующем году[8].
Примечания
- ↑ 1 2 Tout savoir sur l’Épiphanie.
- ↑ 1 2 3 Larousse gastronomique, 2007.
- ↑ Roscón de Reyes (исп.). Дата обращения: 1 марта 2015. Архивировано из оригинала 8 февраля 2015 года.
- ↑ [foodreference.about.com/od/traditional_foods/a/King-Cake.htm King Cake] (англ.). Дата обращения: 1 марта 2015. Архивировано 30 марта 2015 года.
- ↑ Франция. Лингвострановедческий словарь, 1997, с. 460.
- ↑ Сайт Французской ассоциации фабофилов . Дата обращения: 2 марта 2015. Архивировано 11 февраля 2015 года.
- ↑ Франция. Лингвострановедческий словарь, 1997, с. 461.
- ↑ El Roscón de Reyes: el último exceso de la Navidad (исп.). Дата обращения: 2 марта 2015. Архивировано 2 апреля 2015 года.
Литература
- Франция. Лингвострановедческий словарь / Под ред. Л. Г. Ведениной. — М.: Интердиалект+ : АМТ, 1997. — С. 460–461. — 1040 с. — ISBN 5-89520-003-6.
- Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — ISBN 978-2-03-582360-1.
Ссылки
- История происхождения пирога волхвов (фр.). Дата обращения: 26 февраля 2015. Архивировано 10 марта 2015 года.
- Французский рецепт пирога волхвов (видео) (фр.). Дата обращения: 26 февраля 2015. Архивировано 23 марта 2015 года.
- Коллекции фигурок-сюрпризов XIX-XX вв. (фр.). Дата обращения: 26 февраля 2015. Архивировано 2 апреля 2015 года.
- Guide to King Cakes Around the World (англ.). Дата обращения: 26 февраля 2015. Архивировано 21 февраля 2015 года.
Некоторые внешние ссылки в этой статье ведут на сайты, занесённые в спам-лист |