Тарт Татен
| Тарт Татен | |
|---|---|
| фр. tarte Tatin | |
 | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Тарт Татен (
.История рецепта
Согласно исследованиям рецепт «Тарт Татен» был придуман в гостинице сестёр Стефани (1838—1917) и Каролины (1847—1911) Татен в
Ламотт-Беврон около 1880-х годов. Существует теория, что во время приготовления пирога Стефани забыла сделать форму из теста и выложила карамелизированные яблоки в форму, а затем, чтобы не переделывать, просто покрыла его тестом[1]. Также есть мнение, что кондитер
просто уронила пирог и затем собрала его как смогла.
Существуют альтернативные теории, что рецепт Maxim's
, который, попробовав пирог в Ламотт-Бевроне, добавил его в меню своего ресторана. Тарт Татен является фирменным блюдом отеля-ресторана «Татен».
Тарт Татен может быть также приготовлен с
луком
.
Примечания
- ↑ Friends of the Tarte Tatin. Дата обращения: 7 мая 2015. Архивировано 18 мая 2015 года.
- ↑ Friends of the Tarte Tatin: The big question. Дата обращения: 7 мая 2015. Архивировано 18 мая 2015 года.
Литература
- Sinclair C. G. tarte Tatin // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black[англ.]*, 2004. — P. 574. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
