Хуплу

Хуплу
Входит в национальные кухни
Чувашская кухня
Страна происхождения	Россия, Чувашия
Компоненты
Основные	картофель, мясо, крупа, грибы, тесто
Возможные	крупа
Рецепт в Викиучебнике

Хуплу́ — чувашское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого теста, с начинкой из картофеля и мяса.

Этимология

Слово «хуплу» имеет самое простое происхождение и переводится как «закрытое блюдо». Корень слова «хуп» — «закрой», «хупӑлчи» — «крышка».

История

Изначально хуплу готовили из мяса и круп. С появлением

Тесто для хуплу готовится дрожжевое, обычно на молоке. Его делят на две части, одна для основы пирога, и второй пирог с начинкой закрывается сверху. Начинка закладывается сырая. На дно слоем в 1 сантиметр накладывают прочищенную и вымоченную крупу (ячневую, кускус, рис, пшено). Сверху накладывают кусочки мяса вперемежку с картошкой, луговыми опятами и луком. Добавляют соль, перец. Пирог обычно круглой формы, реже — полумесяцем. Сверху украшается узорами из обрезков теста[2].

Хуплу как ритуальное блюдо

Чуваши говорили, что хуплу делается круглым в честь солнца, а плетёнка вокруг него символизируют лучи света. Хуплу подаётся горячим как символ тепла и домашнего очага. Однако взависимости от местности или этнографических групп, может быть и треугольной формы.

См. также

Эчпочмак

Примечания

	В Кулинарной книге есть рецепт «Хуплу»