Породы индеек

Поро́ды инде́ек — совокупность разновидностей и племенных групп одомашенных индеек, созданных человеком от их диких предков — североамериканских индеек — путём искусственного отбора.

После того как домашняя индейка попала в XVI веке из Нового Света в Европу, её стали разводить в Испании, Франции, Англии и в других европейских странах^[1]. При этом в ходе искусственного отбора и скрещиваний получали различные породы индеек, отличавшиеся по окраске оперения и другим признакам.

К концу XX — началу XXI веков, по сведениям, собранным под эгидой

:

Породы индеек местного происхождения в восточноевропейских странах в XX веке^[6]

Порода (разновидность)	Страна происхождения	Страны распространения
Новозагорская чёрная	Болгария	Болгария
Бронзовая местная	СССР (Молдавия )	Молдавия
Палевая	СССР (Молдавия)	Молдавия
Московская белая	СССР (Россия)	Россия, Украина
Московская бронзовая	СССР (Россия)	Россия, Украина
Северокавказская белая	СССР (Россия)	Россия, Украина
Северокавказская бронзовая	СССР (Россия)	Россия, Болгария
Серебристая	СССР (Россия)	Россия
Сталинградская бронзовая	СССР (Россия)	Россия, Украина
Тихорецкая чёрная	СССР (Россия)	Россия
Узбекская бронзовая	СССР (Узбекистан)	Россия, Молдавия
Узбекская палевая	СССР (Узбекистан)	Россия, Молдавия
Украинская бронзовая	СССР (Украина)	Украина

Описание пород

Старинные

В прежние времена в хозяйствах разводили несколько разновидностей индеек, причём главным образом обращалось внимание на величину; оперение и окраска перьев имели второстепенное значение. К наиболее ранним относят следующие породы индеек[8]:

• Норфолкская чёрная^[англ.], или испанская чёрная (англ. Black Spanish), у которой на хвосте и спине перья оттеняют в тёмно-бурый цвет с зелёным отливом, индюшата имеют около головы белые пятна; ноги у индеек чёрные, рост средний, вес 15—18 кг (для сравнения: у диких — 8—10 кг). Выведены в графстве Норфолк в Восточной Англии из индеек, прибывших в начале XVI века из Испании.
• Кембриджская, или голландская, — оперение чёрное с голубоватым, весьма блестящим отливом; у цыплят буровато-серые пятна. Разновидности: бронзовая (медного цвета), красновато-бурая, серая и белая, иногда с чёрными концами перьев на хвосте. В прошлом индейки белой разновидности разводились предпочтительно перед другими во Франции вследствие замечательной нежности и приятного вкуса мяса. Наиболее старая разновидность — кембриджская бронзовая (Cambridge Bronze), первоначально известная как норфолкская бронзовая, которая имеет то же происхождение, что и норфолкская чёрная. Обе породы начиная с XVII века поставлялись на рынки Лондона, причём стада индеек, ноги которых покрывали смолой, гнали в столицу Англии своим ходом.
• Широкогрудая бронзовая (англ. Broad-breasted Bronze), или американская бронзовая, — прекрасного сложения, с бурым оперением, отливающим бронзовым, фиолетовым и пурпурным оттенками; вес 12—18 кг.
• Английская хохлатая — с перистым, стоячим на голове у самок и висящим у самцов хохлом длиной до 15—18 см^[8].
• Наррагансетская (Narragansett).
• Палевая, или джерсейская палевая (англ. Jersey Buff).
• Синевато-серая (англ. Blue Slate).
• Бурбонская красная (англ. Bourbon Red).
• Королевская пальмовая (Royal Palm).

Во второй половине

• Голландская белая (White Holland).
• Испанская (норфолкская) чёрная.
• Наррагансетская.
• Синевато-серая.
• Широкогрудая (американская) бронзовая.
• Бурбонская красная.
• Королевская пальмовая.
• Белтсвильская (англ. Beltsville Small White).

В XX столетии с развитием современного промышленного птицеводства распространение в мире получили следующие породы:

• Широкогрудая белая, или крупная белая (англ. Broad-breasted White, или Large White)^[10], — выведена в 1960-х годах в США скрещиванием голландских белых индеек с широкогрудыми бронзовыми, широко распространена в мире; оперение белое, на груди пучок чёрных перьев, сносят за год 90—120 яиц, масса самцов 14—17 кг, самок 8—10 кг, требовательны к условиям содержания и кормления^[11].
• Широкогрудая бронзовая^[12].
• Белтсвильская^[12].
• Английская мини^[12].

На территории бывшего

• Северокавказская бронзовая — выведена в Ставропольском крае в 1946 году скрещиванием местных бронзовых индеек с широкогрудыми бронзовыми, утверждена в качестве породы в 1956 году; оперение бронзовое, очень подвижны, жизнеспособны, масса самцов 12—14 кг, самок 6,5—8 кг, средняя годовая яйценоскость 75—80 яиц (отдельные особи сносят до 130 яиц), масса яиц 80—85 г^[13][14].
• Северокавказская белая — выведена в Ставропольском крае в 1964 году скрещиванием северокавказских бронзовых индеек с широкогрудыми белыми, утверждена в качестве породы в 1975 году; оперение белое, масса самцов 12—14 кг, самок 6,5—7 кг, средняя годовая яйценоскость 75—90 яиц, масса яиц 80—85 г^[15][16].
• Московская белая — выведена в Московской области путём скрещивания местных белых с белыми голландскими и белтсвильскими индейками; отличается высокой жизнеспособностью, скороспелостью, является самой распространенной российской породой индеек; масса самцов 12—14 кг, самок 7—8 кг^[17][18].
• Московская бронзовая — выведена в Московской области при скрещивании местных бронзовых индеек с северокавказскими и широкогрудыми бронзовыми^[19].
• Тихорецкая чёрная — выведена в Тихорецком районе Краснодарского края селекцией местных чёрных индеек, ранее известна как кубанская чёрная и краснодарская чёрная; оперение чёрное с бронзовым отливом, масса самцов 9,5—10 кг, самок 4,5—5,0 кг, мясных индюшат в 17-недельном возрасте — 3,2—4,4 кг, средняя годовая яйценоскость 80—100 яиц, масса яиц 80—85 г^[20].
• Грузинская местная —создана скрещиванием аборигенных пород с завозившейся в Грузинскую ССР более продуктивной птицей и с последующим разведением гибридов в экстенсивных условиях содержания^[21].
• Узбекская местная — получена в результате длительного отбора местных индеек, приспособленных к условиям Средней Азии; основная разновидность по цвету оперения — бронзовая, имеется также палевая и др.^[22][23]
• Широкогрудая белая — импортирована в СССР трижды (
  1971)^[11][24]
  .

По состоянию на 1 января 1990 года, в бывшем СССР имелись следующие отечественные породы и популяции индеек (как местные, так и отселекционированные)^[6][25]:

• Азербайджанская местная бронзовая (малая численность).
• Грузинская местная (малая численность).
• Московская белая.
• Московская бронзовая (малая численность).
• Северокавказская белая.
• Северокавказская бронзовая.
• Серебристая (малая численность).
• Сталинградская бронзовая (малая численность).
• Тихорецкая чёрная.
• Украинская бронзовая (малая численность).
• Узбекская местная.

В этот же период значительное поголовье составляла импортированная промышленная птица широкогрудой белой и широкогрудой бронзовой пород^[25].

В современном промышленном индейководстве для получения тушек хорошего товарного вида используются индейки в основном с белым оперением. Основную часть поголовья на промышленных предприятиях бывшего СССР составляют широкогрудая белая и северокавказская белая породы, а также московская белая породная группа и кроссы с использованием их специализированных линий.

В 2007 году северокавказская белая, северокавказская бронзовая, московская белая и тихорецкая чёрная были зарегистрированы в Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации в качестве пород российской селекции^[26].

В Российский Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2020 году, включено 7 пород, 10 кроссов и 8 линий индеек ^[27].

В настоящее время для экономически выгодного получения мяса в основном используются тяжелые кроссы. ^[28]

Хайбрид конвертер ^[29]

БИГ-6, БУТ-8 и им подобные ^[30]

С целью обследования

• American Poultry Association, Inc. (APA). The American Standard of Perfection. — Mendon, MA, USA: APA, 2001. (англ.)

• 16. Индейки  (неопр.). Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Справочник на основе книги: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах / Сост. Л. К. Эрнст, Н. Г. Дмитриев, И. А. Паронян. — СПб.: ВНИИГРЖ, 1994. Дата обращения: 3 марта 2015. Архивировано 3 марта 2015 года.
• Породы индеек  (неопр.). Российская сельская информационная сеть: Виртуальная библиотека по сельскому хозяйству: Породы сельскохозяйственных животных: Домашняя птица. Региональный общественный фонд «Исследования аграрного развития» (ФИАР). Дата обращения: 3 марта 2015. Архивировано 3 марта 2015 года.