Савойская капуста
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 1 июня 2021 года; проверки требуют 5 правок.
Группа растений | |||
---|---|---|---|
![]() | |||
Название | |||
Савойская капуста | |||
Статус названия | |||
Группа сортов | |||
Научное название | |||
Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda | |||
Родительский таксон | |||
Вид Капуста огородная (Brassica oleracea) | |||
![]() | |||
|
Савойская капу́ста (Brāssica olerācea L. convar. capitāta var. sabaūda) —
овощная культура, одна из разновидностей вида Капуста огородная
. Относится к сортовой группе sabauda.
Савойская капуста, как и
. Савойская капуста по сравнению с белокочанной меньше повреждается заморозками[1].В Российский Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2021 году, включено 24 сорта савойской капусты. [2]
Употребляется в пищу в свежем виде в салатах, её тушат, варят в супах, делают начинку для выпечки[1]. По вкусовым качествам превосходит белокочанную[1], так как содержит меньше горчичных масел и грубых волокон, а благодаря содержанию спирта маннита кажется слаще[1]. В 1957 году в савойской капусте (аналогично как и в прочих) было обнаружено вещество аскорбиген (связанная форма аскорбиновой кислоты[3]), которое, расщепляясь в желудке, замедляет рост раковых опухолей[4][5].
Сорта
- ранние сорта (созревают за 105—120 дней):
- Венская ранняя
- Юлиус
- Золотая ранняя
- Мелисса
- Вертус
- Пирожковая
- Петровна[6]
- Нюша
- средние сорта (созревают за 120—135 дней):
- поздние сорта (созревают за 140 дней и более):
- Аляска
- Зимний деликатес
- Кружевница[9]
См. также
Литература
- Савойская капуста // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
Примечания
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Савойская капуста. | Статьи | Селекция . www.semenasad.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. Архивировано 8 февраля 2018 года.
- ↑ Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. 2021 год . Дата обращения: 1 июня 2021. Архивировано 2 июня 2021 года.
- ↑ Аскорбиген — связанная форма аскорбиновой кислоты . Дата обращения: 1 июня 2021. Архивировано 2 июня 2021 года.
- ↑ Аскорбигены — что мы о них знаем? www.vmpr.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. Архивировано из оригинала 18 марта 2017 года.
- ↑ Капустная диета убережет от рака . Дата обращения: 1 июня 2021. Архивировано 2 июня 2021 года.
- ↑ Капуста савойская Петровна ® > Пакетированные семена овощей оптом | Агрофирма Аэлита . www.ailita.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. Архивировано 18 марта 2017 года.
- ↑ Капуста савойская Вертю 1340 0,2 г сер. Традиция — ГАВРИШ ГК (англ.). gavrishseeds.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. Архивировано 18 марта 2017 года.
- ↑ Капуста савойская Голубцы — ГАВРИШ ГК (англ.). gavrishseeds.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. Архивировано 18 марта 2017 года.
- ↑ Капуста савойская Кружевница > Весовые семена овощей оптом | Агрофирма Аэлита . ailita.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. Архивировано 18 марта 2017 года.
Это заготовка статьи по ботанике. Помогите Википедии, дополнив её. |
![]() | Этот раздел слишком короткий. |