Лук-шалот

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Лук-шалот
Научная классификация
Домен:
Лук
Вид:
Лук-шалот
Международное научное название
Allium ascalonicum
L.
, 1756
Синонимы
  • Allium carneum
    Willd.
  • Allium fissile Gray
  • Allium hierochuntinum
    Boiss.
  • Cepa ascalonica (
    nom. inval.
  • Porrum ascalonicum (L.)
    Rchb.

Лук-шалот, или лук аскалонский (

травянистое растение, вид рода Лук (Allium) семейства Луковые
(Alliaceae).

Лук-шалот — травянистый многолетник, относящийся к роду Лука семейства Амариллисовых. Он является разновидностью репчатого лука, известной в России как кущевка, семейный лук или сорокозубка.

В пищу употребляют и молодые листья (тонкие, округлые), которые срезают несколько раз за вегетацию. Окрас от светлого до тёмно-зелёного цвета, со слабым восковым налётом[1]. Также съедобны маленькие луковички своеобразного вкуса.

Разновидности, согласно словарю Брокгауза и Ефрона:

  • датский,
  • русский или джерсейский (даёт семена),
  • картофельный.

Происхождение — Малая Азия, о чём упоминается в летописях[2]. Распространён в Западной Европе, Закавказье, Молдавии, на Северном Кавказе, Украине.

Использование

Лук-шалот

Существует множество сортов многолетнего лука-шалота. Они отличаются цветом сухих и сочных слоёв, морозостойкостью, вкусом и некоторыми другими характеристиками. Их делят на группы по срокам созревания. У ранних сортов перо готово к сбору уже через 18—22 дня после появления первых всходов. Луковичный урожай собирают 65—70 дней после посадки[3].

В Российский Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2021 году, включено 65 сортов лука-шалота, из них 2 новых и 18 охраняемых[4].

Мировое производство

Лук-шалот
Ведущие производители лука-шалота (тысяч тонн)[5]
Страна
2012
2017
2020
Флаг Китайской Народной Республики Китай 820 868 871
Флаг Мали Мали 295 512 696
Флаг Японии Япония 544 518 528
Флаг Республики Корея Республика Корея 356 485 406
Флаг Туниса Тунис 213 268 292
Флаг Новой Зеландии Новая Зеландия 242 270 256
Флаг Нигерии Нигерия 240 244 245
Флаг Таиланда Таиланд 220 160 177
Флаг Турции Турция 151 139 129
Флаг Эквадора Эквадор 90 98 98
Флаг Мексики Мексика 99 97 96
КНДР
90 89 87
Тайвань
97 111 64
Флаг Ливии Ливия 55 56 58
Флаг Сирии Сирия 44 38 41
Флаг Венесуэлы Венесуэла 38 66 34
Флаг Украины Украина 36 28 32

Размножение

Размножается семенами и луковицами. Сеять (сажать) лук-шалот можно как осенью, так и весной. Созревание через 2—3 недели[6].

Примечания

  1. Лук шалот: выращивание и уход, отличия от репчатого, сорта шалота, правила посадки. seloveselo.ru. Дата обращения: 21 августа 2019. Архивировано 21 августа 2019 года.
  2. Лук шалот. Дата обращения: 14 ноября 2018. Архивировано 15 ноября 2018 года.
  3. Лук-шалот. Дата обращения: 1 июня 2021. Архивировано 2 июня 2021 года.
  4. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. 2021 год. Дата обращения: 1 июня 2021. Архивировано 2 июня 2021 года.
  5. ФАО. Дата обращения: 27 июня 2022. Архивировано 6 января 2022 года.
  6. ВИДЕО Интересное о луке шалоте. Свой лук гораздо лучше покупного. Дата обращения: 1 июня 2021. Архивировано 2 июня 2021 года.

Литература

  • Шарлот // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

Ссылки