Пекинская капуста

Группа растений
Группа растений
Название
	Пекинская капуста
Статус названия
	Группа сортов
Научное название
	Brassica rapa Chinese Cabbage Group
Родительский таксон
	Вид Репа (Brassica rapa)
	Медиафайлы на Викискладе

Пеки́нская капу́ста, также китайская капуста, петсай (

капустой или салатом

. Растения формируют крупные рыхлые кочаны или густые розетки нежных листьев.

Ранее пекинская капуста выделялась как самостоятельный ботанический

МКНКР корректным названием группы сортов является Brassica rapa Chinese Cabbage Group^[2]

.

Ботаническое описание

Пекинская капуста — двулетнее растение, в культуре выращиваемое как однолетнее. Нежные сочные листья пекинской капусты формируют розетку или рыхлый кочан. Каждый лист имеет белую, плоскую или треугольную срединную жилку, края у листьев зубчатые или волнистые, внутренняя часть листа немного пупырчатая, у цилиндрических кочанов — удлинённо продолговатые. Кочан на разрезе жёлто-зеленый. Окраска листьев может варьироваться от жёлтой до ярко-зелёной. Опушение если и есть, то чаще слабое, на жилках с нижней стороны. Растения образуют розетку листьев или кочаны, по форме часто напоминающие римский салат Ромэн. Первый урожай пекинская капуста даёт в июне.

Происхождение и история распространения культуры

Пекинская капуста как культурное растение сформировалась на территории

США вплоть до начала 1970-х годов пекинская капуста выращивалась в ограниченных масштабах^[3]

, и лишь в последующие годы её производство — как в открытом, так и в защищенном грунте — стало переживать настоящий бум, связанный с появлением скороспелых японских гибридов, обладающих устойчивостью к стеблеванию, то есть зацветающих с большой задержкой в условиях длинного дня, благодаря чему растения могут длительное время сохранять высокие товарные качества.

Химический состав

Содержание

РР (0,6), А

(0,1—0,2). Также в ней содержится в большом количестве лимонная кислота и каротин.

Пищевое применение

Листовые формы пекинской капусты употребляют в пищу как салатную зелень, а кочанные используют после кулинарной обработки в супах, гарнирах, а также маринуют и сушат. В странах Восточной Азии салатную капусту часто заквашивают (корейцы называют это блюдо кимчхи).^[4].

Литература

Чирков В. И. Китайская капуста. — Л., 1943.

Примечания

WFOPL
. Дата обращения: 5 декабря 2023.
↑ Brassica rapa L. subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt (Brassica rapa Chinese Cabbage Group) (неопр.). GRIN. Дата обращения: 5 декабря 2023.
↑ Genetics, Genomics and Breeding of Crop Plants (2011) N. Ramchiary, S. Park, X. P. Lim: Classical Breeding and Genetic Analysis of Vegetable Brassicas. Book 2. Clemson University, USA
↑ Vongerichten, Marja. The Kimchi Chronicles: Korean Cooking for an American Kitchen. — Rodale, 2 August 2011. — P. 37–42. — ISBN 978-1-60961-128-6.

Ссылки

ГОСТ Р 54700-2011 Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine. Капуста китайская и капуста пекинская свежие. Технические условия

[WFOPL-1] WFOPL
. Дата обращения: 5 декабря 2023.

[2] Brassica rapa L. subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt (Brassica rapa Chinese Cabbage Group) (неопр.). GRIN. Дата обращения: 5 декабря 2023.

[Ramchiary-3] Genetics, Genomics and Breeding of Crop Plants (2011) N. Ramchiary, S. Park, X. P. Lim: Classical Breeding and Genetic Analysis of Vegetable Brassicas. Book 2. Clemson University, USA

[Vongerichten2011-4] Vongerichten, Marja. The Kimchi Chronicles: Korean Cooking for an American Kitchen. — Rodale, 2 August 2011. — P. 37–42. — ISBN 978-1-60961-128-6.

[2]

[3]

[4]

Ссылки на внешние ресурсы
Словари и энциклопедии	Большая датская Britannica (онлайн)
Таксономия	GBIF GRIN NCBI IPNI POWO
В библиографических каталогах	GND: 4147681-5 J9U: 987007285773205171 LCCN: sh85024250 NKC: ph344076