Фисташка настоящая

Фисташка настоящая
Научная классификация
Домен: Фисташка Вид: Фисташка настоящая
Международное научное название
Pistacia vera L. , 1753
Охранный статус
Близки к уязвимому положению IUCN 3.1 Near Threatened: 63497
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   506470 NCBI   55513 EOL   483483 GRIN   t:28655 IPNI   70280-1 POWO  70280-1 WFO   0000393766

Фиста́шка настоя́щая, Фиста́шковое де́рево

Настоящая фисташка — широко известное и ценившееся ещё в древности растение, источник съедобных плодов, дубильных продуктов, смолы, древесины.

Этимология

Фисташка происходит от позднего среднеанглийского «pistace», через старофранцузский, заменённого в XVI веке формами от итальянского «pistacchio», через латынь от греческого πιστικιον «pistákion», от среднеперсидского «*pistak» (новоперсидский вариант — پسته «pista»).^[2]

Распространение и экология

В естественных условиях встречается по склонам гор

Первичный ареал фисташки настоящей находится в ландшафтной зоне субтропических пустынь и полупустынь и на южной окраине зоны умеренных пустынь^[3].

Произрастает на лёссовых, каменистых и скалистых склонах в предгорьях и низкогорьях (высоты от 400 до 2000 м над уровнем моря^[4]). Типы высотной поясности пустынно-степные^[3]. Фисташка настоящая занимает пояс субтропических ксерофильных редколесий и высоких эфемероидов. Этот пояс граничит внизу с эфемероидными пустынями, а у верхних пределов соприкасается с горными типчаковыми степями или с редколесьями можжевельника высокого и зеравшанского. Фисташке настоящей сопутствует несколько древесных видов растений: миндаль бухарский, каркас южный и багрянник Гриффита^[5][6][7]. Травяной покров пояса состоит из житняка, ферулы, астрагала и колючей кузинии. Среди прочих трав выделяются красотой цветения дикие тюльпаны и эремурусы^[8][9].

Фисташка обычно образует редколесья, в которых отдельные особи отстоят одна от другой на расстоянии от 5—10 до 50—100 м и никогда не смыкаются кронами. Площади фисташников сильно сократились под влиянием пожаров, которые скотоводы вызывали искусственно, чтобы улучшить травостой, а также из-за порубок деревьев на топливо и раскорчевки лесных насаждений под пашню^[4].

Фисташка — ярко выраженный

Фисташка светолюбива, жаро- и морозоустойчива, легко переносит морозы до −30 °C. Предпочитает плодородные, богатые известью почвы, но успешно растёт на щебнистом субстрате и на выходах известняка^[4].

Ботаническое описание

Многоствольное дерево или кустарник высотой 3—7 (до 10) м, чаще всего с густой полушаровидной кроной. Ствол изогнутый, обычно склонённый и ребристый. Кора на старых ветвях светло-серая, беловатая; на однолетних — серо- и красновато-коричневая.

Корни уходят на 10—12 м в глубину, простираются на 20—25 м вширь.

Листья очерёдные, непарноперистосложные, обычно тройчатые, с тремя, реже с одним, пятью или семью листочками. Листочки почти сидячие, кожистые, плотные, гладкие, светло-зелёные, сверху голые, блестящие, снизу матовые, тонко опушённые или почти голые, широкоэллиптические или округло-яйцевидные, реже широколанцетные, длиной 5—11 (до 20) см, шириной 5—6 (до 12) см. Черешок тонко опушённый или почти голый, некрылатый.

Растение двудомное. Тычиночные цветки в густых, сложных, довольно широких метёлках, длиной 4—6 см; околоцветник из трёх — пяти продолговатых, плёнчатых, неравных листочков длиной 2—2,5 мм; тычинок пять — шесть, почти сидячих, с пыльниками длиной 2—3 мм. Пестичные цветки в более редких и узких метёлках, примерно такой же длины, как и тычиночные; околоцветник из трёх — пяти (до девяти) продолговатых, неравных, чуть более широких, чем у тычиночных цветков, листочков длиной 2—4 мм.

Плоды крупные (обычно в несколько раз крупнее, чем у других видов этого рода) костянки, от почти линейно-ланцетных, узко- или широкояйцевидных до почти округлых, длиной 0,8—1,5 см, шириной 0,6—0,8 см, в поперечном сечении почти круглые или неправильно овальные. Околоплодник легко отделяющийся (при созревании), кремовый, жёлто-кремовый, розовый, красноватый, тёмно-красный или тёмно-фиолетовый; внутриплодник (косточка) почти всегда с косым основанием, с одной стороны обычно тупо килеватый. Ядра семян зеленоватые, съедобные, маслянистые.

Цветёт в марте — мае. Плодоносит в июле — сентябре. Листья опадают в октябре — ноябре.

Плодоносит с семи — восьми лет, обильное плодоношение начинается с 15 лет и возрастает вплоть до 100 лет. Каждая особь плодоносит с годичным перерывом, особо урожайные годы повторяются через три — пять лет. С одного дерева можно собрать 12—15 кг плодов (колебания от 0,3 до 29 кг). В культуре с одного дерева получают до 250 кг плодов^[4].

Химический состав

Семядоли (ядро семян) ореха богаты

Семядоли плодов фисташки имеют приятный ореховый вкус, они ароматны и используются в пищу как лакомство в свежем, засоленном и поджаренном виде, а также для кондитерских изделий и с пивом. Фисташковое масло приятно на вкус, но быстро становится прогорклым; применяется в колбасном производстве, парфюмерии и медицине, а также для производства лака^[4].

Жмых идёт на корм домашнему скоту и птице. Из плодов готовят суррогат кофе^[4].

Растение считали сильным средством против ядов животных. Семена фисташки обладают хорошим общеукрепляющим действием, их рекомендуют использовать после тяжёлых заболеваний, при значительной физической и умственной нагрузке.

Листовые

Жирное масло используются в лакокрасочной промышленности.

При подсечке фисташка даёт смолу, используемую для приготовления высококачественных лаков. С одного дерева в период наибольшего смолоистечения (июль — август) получают свыше 40 г смолы. Подсекают обычно старые мужские экземпляры, так как эта операция вредит дереву^[4].

Древесина фисташки относится к наиболее плотным и крепким и высоко ценится в столярном деле, особенно для инкрустаций; обладает высокой теплотворной способностью^[4].

Фисташники имеют важное почвозащитное и

(Sapindales).

ещё 8 семейств (согласно Системе APG II)

ещё около 20 видов

порядок Сапиндоцветные

род Фисташка

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Сумаховые

вид Фисташка настоящая

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)

ещё 81 род

Галерея

Слева направо: фисташковая роща и собранные плоды, орехи, очищенные орехи (ядра), хлеб с фисташками

См. также

• Миндаль обыкновенный

Примечания

Литература

• Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1949. — Т. 14 / ред. тома Б. К. Шишкин, Е. Г. Бобров. — С. 520—524. — 790 с. — 4000 экз.
• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.

• Огиевский В. В. Технические и пищевые лесные деревья и кустарники (рус.). — М.: ГОСЛЕСБУМИЗДАТ, 1949. — С. 55—57. — 75 с.

Ссылки

	В Викитеке есть тексты по теме: «Pistacia vera»

	В Викитеке есть тексты по теме: «Фисташковое дерево»

• Фисташка настоящая на сайте Плантариум  (Дата обращения: 24 февраля 2021)