Перец длинный

Перец длинный
Научная классификация
Домен: Перечные Род: Перец Вид: Перец длинный
Международное научное название
Piper longum L.
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   506524 NCBI   49511 EOL   489436 GRIN   t:400109 IPNI   682031-1 POWO  682031-1 WFO   0000486013

Пе́рец дли́нный (

Оба вида длинного перца очень

В настоящее время длинный перец является очень редким компонентом в европейской кулинарии, но по-прежнему используется в Индии, в некоторых традиционных смесях пряностей в Северной Африке, в индонезийской и малайзийской кухне. Интерес к нему возродился после того как стало известно, что он является источником химического соединения пиперлонгумина^[англ.], обладающего противовоспалительными и сенолитическими свойствами^[1][2]

• Жгучий вкус

• Dalby, Andrew (Oct 1, 2002). Dangerous Tastes: The Story of Spices (недоступная ссылка), 89. Google Print. ISBN 0-520-23674-2 (accessed October 25, 2005). Also available in print from University of California Press.
• McGee, Harold. On Food and Cooking (Revised Edition) (неопр.). — Scribner, 2004. pp 427—429, «Black Pepper and Relatives».