Греческая кухня

Гре́ческая ку́хня (

Балкан

.

Обзор кухни

Наиболее характерным и древним элементом питания греков, отличительная особенность греческой кухни, — обилие

плодов оливковых деревьев

, которое присутствует практически во всех блюдах. Оно не только добавляется практически во все блюда и используется как ароматная приправа, но и используется во время термической обработки пищи. Ещё одним незаменимым компонентом является лимон.

Основными

лук

.

фруктов и цитрусовых деревьев (лимона, апельсина). Используется также тимьяновый и сосновый мёд.
Мастика выращивается на острове Хиос

в Эгейском море.

В греческой кухне травы и

чабрец и семена укропа. Во многих греческих рецептах, особенно в северных районах страны, используются «сладкие» специи (например, корица или гвоздика

) в сочетании с мясом. Греческие блюда характеризуются частым использованием мяты и мускатного ореха.

Другие наиболее популярные ингредиенты для блюд — это оливки, выращенные в

цуккини и йогурт (последнее время в мире стал весьма популярен так называемый «греческий йогурт

»).

Особая гордость греков — сыр. В Греции его производится не менее 50-и сортов (в каждом регионе свой особенный рецепт). Греческая кухня использует большое количество сыров: фета, гравьера, мецовон, кефалотири, касери, манури и так далее. Греки потребляют сыра больше всех в мире — более 25-и кг в год на человека. Самый популярный сорт носит название «Фета», именно он используется в приготовлении знаменитого «греческого салата» (в Греции этот салат называется хориатики («деревенский»)).

Не менее популярно в Греции мясо. Предпочтение отдаётся свинине, баранине и козлятине. Из-за особенностей рельефа Греции, который не благоприятствует разведению крупного рогатого скота, наиболее употребляемыми продуктами стали баранина и козлятина. Мусака — одно из самых известных блюд, приготовленное с добавлением как мяса, так и традиционных для Греции овощей.

Пастицио

— другое любимое греками блюдо. В древние времена была популярна креокакавос — свинина под кисло-сладким соусом из мёда, тимьяна и уксуса, подаваемая с гарниром из бараньего гороха с чесноком.

Популярна

рыбные блюда

распространены, особенно в прибрежных районах и на островах.

В десертах преобладает мёд и орехи.

Типичная греческая еда является простой, красочной и ароматной. На многих блюдах сказывается влияние греческой истории. Но весь калейдоскоп греческих блюд чаще всего остаётся неоткрытым туристами.