Индийская кухня
Индийская кухня (
Такие исторические события как захват территории Индии другими народами, международная торговля и
Индийская кухня оказала влияние и на кухни других народов, например в эпоху
История
Индийская кухня вобрала в себя 8000-летний опыт взаимодействия с разными народами и культурами, что привело в итоге к тому многообразию вкусов и блюд, которые можно найти в Индии сегодня. Позднее торговля с
Древние века
Йога разделяет пищу на саатвик и раажсик или таамсик.
Кулинария
Особый акцент в индийской кухне делается на
Употребление в пищу говядины строго запрещено, так как корова является священным животным в индуизме; говядину в Индии не едят, кроме штата Керала и северо-восточной части Индии. (см. также Пища в религии)
Начиная с правления
Особый кулинарный регион составляет северо-запад Индии, чья кухня называется
Отдельные примеры блюд
- Некоторые базовые ингредиенты: ).
- Сытные блюда: .
- Десерты: .
- Напитки: ласси, фалуда, чай масала.
- Соусы и смеси специй: чатни.
- Хлебобулочные изделия: наан, пури, чапати.
См. также
Литература
- Хиндиязычные народы (с. 261—263). Панджабцы (с. 337). Кашмирцы (с. 360). Гуджаратцы (с. 383). Ассамцы (с. 476). Телугу, или андхра (с. 556). Тамилы (с. 583—584) // Народы Южной Азии / Под ред. Н.Р. Гусевой и др. — М.: АН СССР, 1963. — 965 с.
- Титюнник А. И., Новоженов Ю. М. Индийская кухня // Советская национальная и зарубежная кухня. — М.: Высшая школа, 1981. — С. 404—411. — 479 с.
- Чампака Басу. Индийская кухня. — М.: Внешторгиздат, 1987. — 23 с.
- Индийская кухня // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 108. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
Ссылки
- Кухня Северной, Центральной и Южной Индии // Бхаратия.ру
- Ольга Цынская. Пряности и страсти. Какая еда считается полезной и вредной в Индии // РИА Новости, дек 2021